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2013/01/12 00:44:10瀏覽2011|回應1|推薦15 | |
我永遠記得第一次在這裡的東方超市看到澎湖絲瓜時興奮的心情。那時經驗不足,挑了一條絲瓜堆裡表皮最平滑柔嫩的。去皮後那條絲瓜大概可以直接從廚房移到浴室洗澡用。之後我的哥哥在電話裡告訴我,澎湖絲瓜要挑表皮粗糙棱角折痕堅挺的,這樣表示絲瓜是鮮嫩的。這次買回的絲瓜很棒,沒有讓我失望。 三絲豆腐絲瓜羹 材料: 油2大匙, 薑片,澎湖絲瓜1條,紅蘿蔔1段,香菇4朵, 木耳2朵,豆腐10公分正方1塊,鹽1/2小匙,蔬菜高湯2杯,太白粉1.5小匙 做法 澎湖絲瓜去皮切成3公分的條狀。紅蘿蔔香菇和木耳洗淨泡開之後切成細絲,豆腐切細條備用。太白粉加3大匙開水調勻。 1 熱油鍋,中火把薑片爆乾,薑片變淡褐色時從鍋裡取出丟棄。 2 開大火,下絲瓜,快速拌炒。絲瓜會把油吸乾,不再加油,繼續炒就會開始出水。
3 絲瓜開始出水時即可下紅蘿蔔香菇和木耳絲拌炒開來。加高湯和鹽。 4 湯汁滾起時倒入豆腐,加太白粉水勾薄芡即可。 |
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