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清爽好滋味- 三絲豆腐絲瓜羹
2013/01/12 00:44:10瀏覽1970|回應1|推薦15

我永遠記得第一次在這裡的東方超市看到澎湖絲瓜時興奮的心情。那時經驗不足,挑了一條絲瓜堆裡表皮最平滑柔嫩的。去皮後那條絲瓜大概可以直接從廚房移到浴室洗澡用。之後我的哥哥在電話裡告訴我,澎湖絲瓜要挑表皮粗糙棱角折痕堅挺的,這樣表示絲瓜是鮮嫩的。這次買回的絲瓜很棒,沒有讓我失望。

三絲豆腐絲瓜羹

材料: 油2大匙, 薑片,澎湖絲瓜1條,紅蘿蔔1段,香菇4朵,

木耳2朵,豆腐10公分正方1塊,鹽1/2小匙,蔬菜高湯2杯,太白粉1.5小匙

做法 澎湖絲瓜去皮切成3公分的條狀。紅蘿蔔香菇和木耳洗淨泡開之後切成細絲,豆腐切細條備用。太白粉加3大匙開水調勻。

1 熱油鍋,中火把薑片爆乾,薑片變淡褐色時從鍋裡取出丟棄。

2 開大火,下絲瓜,快速拌炒。絲瓜會把油吸乾,不再加油,繼續炒就會開始出水。

 

3 絲瓜開始出水時即可下紅蘿蔔香菇和木耳絲拌炒開來。加高湯和鹽。

4 湯汁滾起時倒入豆腐,加太白粉水勾薄芡即可。

( 休閒生活美食 )
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維清緝熙
等級:8
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絲瓜
2013/01/13 14:36
有幾次挑絲瓜, 結果是苦的. Wendy 知道有啥秘方可以挑到不苦的嗎??
Abka Manju Be Aisilambi
生活心香料(wendy805) 於 2013-01-13 23:33 回覆:

絲瓜挑到新鮮的應該不會苦。炒絲瓜油要熱火要大,絲瓜不耐久煮,滾久容易變色失去甜味。我問一下我哥再告訴你。