球芽甘藍brussel sprouts長得與高麗菜嬰相似﹐不過體型小也結實堅硬很多。外觀看起來極像超級迷你的結實包心菜﹐球芽甘藍質地硬﹐烹煮時需要稍微悶一下﹐熟透就起鍋﹐這樣不但可以保持顏色翠綠﹐也不會因為煮過軟而產生異味。

球芽甘藍用清酒炒與芥蘭和米酒有異曲同工之處﹐炒的時候先把蒜末爆香﹐切對半的甘藍下鍋去用大火快炒﹐淋些清酒﹐待酒精蒸發以後撒鹽和加點水﹐蓋上鍋蓋用大火悶熟透就可以起鍋。這個方式煮出來的味道非常不錯。

今天換個不同的方式﹐我加了番茄和義大利香腸﹐成品也是非常的美味。不使用義大利香腸的話也可用絞肉代替。

義式球芽甘藍

材料:  油2大匙﹐大蒜3瓣﹐球芽甘藍400克﹐28oz盎司罐頭蕃茄1/2罐﹐義式香腸2條/250-300克﹐啤酒1/2杯﹐鹽和胡椒

做法:

1 大蒜切末﹐球芽甘藍每個切成4等分﹐番茄切碎﹐香腸去腸衣後用手播散。

2 中大火熱炒菜鍋﹐倒油爆香大蒜末

加入香腸碎肉炒到快全熟時把甘藍倒入快炒1分鐘。

3 淋上半杯啤酒或1/4杯清酒﹐開大火讓酒精蒸發。

4 拌入番茄﹐把火轉成中小火﹐繼續翻炒直到甘藍熟軟﹐番茄湯汁收到快乾即可起鍋。