夏天的時候家裡常常吃沙拉﹐有時午餐從簡﹐來一大盤豐盛的沙拉解決一餐。因為吃沙拉的次數頻繁﹐變化款式很重要。最近做了幾款﹐與大家分享~

法式尼斯沙拉

今天老公回家吃午餐﹐這個尼斯沙拉很豐盛﹐有蛋﹐有鮪魚和鯷魚﹐蕃茄四季豆馬鈴薯﹐黑橄欖紫洋蔥和巴西利。雖是沙拉﹐吃完以後的飽足感令人滿意。

沙拉醬: 法式黃芥末1大匙﹐紅酒醋1/4杯﹐橄欖油1/2杯﹐糖1小匙 鹽1/2小匙和1/2小匙黑胡椒﹐剁碎的巴西利1/4杯。

希臘式沙拉

應該說是改良式的希臘沙拉﹐因為正宗的沒有羅美生菜葉﹐通常希臘沙拉只放切片蕃茄﹐很多的洋蔥絲﹐黑橄欖和feta起司。feta起司長得像豆腐塊﹐有些鹽份很高﹐最近買到羊奶製成的feta﹐鹽份低而且味道很不錯。野餐的時候我準備了這兩盒沙拉﹐沙拉醬分開放﹐蕃茄放最下層﹐這樣其他的材料才不會被蕃茄汁沾到。

沙拉醬: 紅酒醋﹐橄欖油﹐奧勒岡﹐羅勒﹐鹽和胡椒

來自南美洲的藜麥沙拉

近年來藜麥越來約熱門﹐在西方國家很多注重天然飲食的人喜歡食用這種來自南美的穀物。藜麥的外型和烹煮的方式跟小米很像﹐煮熟以後有股淡淡的堅果味﹐口感軟如白米﹐要讓這道沙拉好吃鹽不必多﹐但辛香料的使用很重要。

我覺得跟小黃瓜和彩椒搭配﹐調好檸檬汁與橄欖油後﹐撒上咖哩粉調味是最好吃的﹐吃起來很輕爽。藜麥富含蛋白質鐵質與鈣﹐很適合茹素的人。

綜合豆沙拉

這道是為吃素的媽媽做的高蛋白綜合豆沙拉。如果使用乾豆子﹐泡豆子的放法請看http://blog.udn.com/wendy805/5283573。這裡用的是鷹嘴豆和白豆﹐配上西芹丁﹐紅甜椒丁和小黃瓜丁。撒鹽和胡椒﹐擰些檸檬汁﹐滴上幾滴橄欖油就非常美味了。

美式蔬菜條配菠菜沾醬

女兒的最愛。沾醬如果不自己做﹐用現成的很方便﹐不過最好在買的時候看明使用的材料﹐有些添加物含量很高﹐儘量避免。

家常沙拉

蘿美生菜葉﹐胡蘿蔔與櫻桃蘿蔔刨絲﹐配上公公菜園來的羅勒和巴西利﹐醬汁與上面的法式尼斯沙拉醬一樣﹐配上蕃茄鯷魚和黑橄欖﹐滋味美妙!

最後來一盤軟硬兼施的。。

酪梨西芹蕃茄沙拉

酪梨西芹小蕃切和小黃瓜都切成一樣大小﹐放少許乾羅勒﹐鹽和胡椒﹐淋上一顆檸檬的檸檬汁和少許橄欖油﹐輕輕拌勻即可。