法國布利 La Brie：白黴乳酪，柔軟細緻和綿密，濃濃的奶香中帶有蔬菜香，適合搭配紅酒、白酒、咖啡、啤酒、水果、麵包食用。 外表有白黴, 表皮稍硬, 內裡軟, 要密封, 不然會走味

帕米吉阿諾 Padagiano：充滿強烈的葡萄乾及水果乾和葡萄酒的風味，鹹味足，後味很濃郁，適合用來拌沙拉、煮濃湯，也可用來搭配西洋梨、杏仁果、核桃、紅酒、啤酒食用。 又稱做"遠赴他鄉的乳酪, 超大體積, 費時兩年才完熟, 有點鹹

富樂比Fol Epi ：質地結實，味道淡而有清香，咀嚼後明顯呈現瓜子仁的香醇甘美，適合直接吃和搭配咖啡和紅酒。 內裡較硬

貝爾佩斯Belpaese：貝爾佩斯的名稱原意很詩意，叫”美麗的鄉村”，是義大利很有名的乳酪，在各大飯店或機上經常可以見到它的蹤跡，口感柔軟細緻，有濃濃的奶香，很適合直接食用或搭配茶、咖啡、 清淡型的紅酒，或用來煮濃湯。 口感很好, 軟軟的, 大飯店自助餐有供應, 我常常忍不住多帶一個回房

拱佐諾拉Dondronella：義大利有名的世界三大藍紋乳酪之一，質軟而味道濃重，帶有軟質鹹鴨蛋的風味，很適合搭配水果、麵包、餅乾、甜白酒一起食用。 味道很重, 有點鹹, 配甜酒很好

煙燻乳酪Smoke cheese：它帶有煙燻的風味，微鹹，有著濃濃的奶香味，直接吃很香、很好吃，很適合切丁直接吃、切片夾麵包土司或用來搭配茶、咖啡、啤酒、紅酒食用。 一鞭吃一邊配啤酒很棒

老船長高達Gada ：比較硬、脆，鹹味夠，口感香濃，有酪蛋白結晶體，吃在嘴裡會有顆粒感以及嘎吱嘎吱的聲音，很適合配茶、咖啡，以及紅酒，也可以剝碎撒在沙拉、義大利麵上，也可以用來煮濃湯，如果切一片含在嘴裡也可以享受它香濃的美味，如果喜歡喝黑咖啡的朋友，搭配這種乳酪也是一種絕配 , 完熟需一年, 吃起來口感很好, 有沙沙的感覺

 
　 ●頂級酒款

1.蒙特馬酒莊 / 維曼第白酒
ROCCA DI MONTEMASSI / VERMENTINO

2.蒙特馬酒莊 / 莎莎伯納紅酒
ROCCA DI MONTEMASSI / SASSABRUNA, 喝起來平平, 沒有特別澀或是酸味, 800元

3.波吉歐堡 / 慕思卡甜白酒-
CASTELLO DEL POGGIO / MOSCATO D’ASTI , 甜而有氣泡, 也做飯後甜點, 850元

 
講師介紹 起司名人 － Johnson, 人挺和氣