自從有一次烤肉剩下未烤完的明蝦，被婆婆在晚餐時拿來做乾燒明蝦後，我們就愛上了這道菜。

材料：Costco明蝦一磅、花椰菜、蕃茄醬適量、油、酒、葱、薑、蒜、鹽

做法：

1.      花椰菜滾水煮開，其中加少許沙拉油及鹽，撈出瀝乾待涼。

2.      油鍋加少許沙拉油，爆香薑末及蒜末後，加入明蝦炒至半熟，放入蕃茄醬及酒續炒至熟後，再混入葱末，即可裝盤。

3.      盤邊置上花椰菜，即可。

Costco明蝦一磅約10美元，僅在週末有海鮮展銷時，才可零買，否則多是一包4磅放在冷凍庫中賣。這樣一盤在餐館裡吃，少說也要$18.99。

明蝦口感紥實，跟龍蝦不相上下，加上蕃茄醬甜甜鹹鹹的滋味，更好下飯。