多數速食店，都有牛肉漢堡（老美只叫有牛肉夾層的為漢堡Hamburger，其他都是三明治sandwich）、雞肉三明治、火雞三明治、雞塊等各式各樣的餐點。In-N-Out很跩，它只有牛肉漢堡一種，但是每個連鎖店卻能在用餐時間，不管是櫃台前，還是得利速區（Drive Through），都是大排長龍。

In-N-Out到底有什麼吸引人的地方呢？嗯，對我來說，它的麵包先在鐵板上煎過，所以吃起來脆脆有口感。它的薯條則是現切現炸，吃起來鬆軟，吃得出新鮮，有許多速食店的薯條一炸再炸，硬梆梆的，不是我的口味。由於該速食店東主的家族位在加州，因此在外州還看不到此店。

In-n-out 漢堡店的菜單上，只有三種主要產品：漢堡、起司漢堡及雙層漢堡，內容包括碎牛肉餅、洋葱、萵苣、蕃茄，再加上蕃茄醬及美乃滋等的醬汁配方調味。雖然內容物與其他幾家速食店相依，但是顧客點餐的內容卻可相當彈性，服務生甚至會主動詢問漢堡中是否要加洋葱。喜歡吃脆一點薯條的人，也可要求要特脆（extra crispy）的薯條，他們會特別炸兩道再送出來。熟悉門道的人，還知道在點餐時，可以向店員指定要幾種菜單上沒有的漢堡。

「蛋白質餐（Protein wrap）」是以大量的萵苣取代麵包，將碎牛肉餅、洋葱、蕃茄及醬汁包起來的無澱粉漢堡，剛好提供給以少吃澱粉為減粉計畫的健身族。

「野獸餐（Animal Style）」是碎牛肉餅與芥末一起炒，外加酸黃瓜、醬汁及烤洋葱。

「飛行的荷蘭人（Flying Dutchman）」則是兩片碎牛肉餅加兩片起司，除此之外，什麼都沒有，連外層的麵包也沒有。

「2X4」是兩片碎牛肉餅加四片起司的漢堡。

「3X3」是三片碎牛肉餅加三片起司的漢堡。

「4X4」是四片碎牛肉餅加四片起司的漢堡。

「烤起司（Grilled Cheese）」是沒有碎牛肉餅的漢堡。

「素漢堡（Veggie Burger）」漢堡中沒有碎牛肉餅或起司。

「雙層肉堡（Double Meat）」是雙層漢堡中不加起司。

「On the Sal」僅有萵苣及醬汁，其他什麼都沒有。

特製漢堡因為不出現在菜單上，當有人點這些漢堡時，免不得引人注目的眼光。

圖說：大口咬下去，肉汁及醬汁配著脆脆的麵包，口感十足。現點現做的新鮮，讓你即使排隊半小時也甘願。

圖說：In-N-Out的名稱及其閃電標誌，說明其希望顧客能隨帶隨走好方便。

（感謝電小二８月１１日推薦）