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| 2009/07/12 03:40:14瀏覽4187｜回應3｜推薦6 | |
Christine給了我一個她參考的blog。原來大家都是不在台灣的女兒們，為了吃到家鄉味而自己製作這麼多家鄉料。。 稍為讀了人家的blog之後也沒有特易的存下來。。靠著記憶嘗試。。 困難的不是醃料，做法。。其實醃料比較像是看自己喜歡甚麼味道就怎麼醃製。 倒是腸衣，找了我好久。。 原來早就買了肉了。但是賣肉的中國商店說沒有腸衣，得到美國超商去買。。當天繞了兩家知名的美國連鎖超商沒買著。。當晚又特意跑到比較LOCAL的超商也沒買到。。只好把豬肉凍起來。。一個星期中，一直問不到有人買過腸衣，差點就在Amazon買了。。但是實在是沒買過。。所以一直不肯下手在網路上買。終於昨天，到平常買青菜類的更小的Local的歐洲超商。。 忽然想到，問問無彷。。沒想到!!!他們有賣耶!!! 起司櫃台的人員找了豬肉檯的人出來。。扛了一大崗子的腸衣，就跟5加侖的油漆桶那麼大!!!問我要多少。。我看到也傻了。。跟他說我只買了2磅的豬肉，請問您覺得應該要多少才夠??他給我剪了10呎，還教我怎麼處理怎麼收藏。。真是太好心了!!! 昨天晚上把豬肉拿出來整理。。搞到清晨四點。。今天早上(應該說中午吧)很高興的開始灌香腸了。。 材料: 豬肉兩磅切丁 腸衣大約５英呎長，用米酒泡洗過 醃料: 米酒，鹽巴，黑胡椒，洋蔥粉，糖，五香粉，蒜頭末 工具: 寶特瓶半個 肉切好用醃料醃製一晚 剪一段腸衣用酒水洗過，找到腸衣頭，串到寶特瓶的瓶口。然後開始把腸衣往瓶口堆，堆到腸衣的另一末端。末端要打一個結，然後就可以開始往寶特瓶內灌肉。。用湯匙去推是ＯＫ的，但是黃臉婆相信雙手萬能，所以後來為了求快速，用手去擠豬肉。發現這樣也比較不容易推空氣進去。等腸衣都灌滿豬肉了，就開始整形。有空氣的地方用牙籤把腸衣刺個洞就可以。整形完畢就把最尾端打結就好了。 灌好的香腸用餅乾架跟Pizza盤放在通風處風乾。。 收藏就是冷凍囉。。。 ＊＊黃臉婆的醃料是讀過朋友介紹的blog，加上家裡香料櫃裡頭去搭配的 ＊＊寶特瓶剪開的那端用火烤一下比較不割手 ＊＊黃臉婆的腸衣是好心的工作人員已經處理過的。他說外面買的腸衣一般用鹽巴泡著。。得洗乾淨才用喔。。 ＊＊剩下的腸衣可以用鹽巴或是酒包起來冷凍。。解凍只要數分鐘。。
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