【資料來源/華人健康網】 2013年11月5日 11:15

玉米減肥攻略

甩肉降壓又抗癌

玉米含有豐富的膳食纖維，多吃能夠促進排便，玉米須煲湯還能消除水腫。所以說，玉米是減肥的不二之選。今天編輯為大家介紹玉米減肥攻略，趕緊來學習製作吧。

（圖片／華人健康網）

玉米為什麼能減肥？

玉米含有大量的膳食纖維，能夠潤腸道排腸毒，從而達到瘦小腹的效果，而且膳食纖維在腸道裡會膨脹，增加你的飽腹感。另外，玉米所含的鎂元素也有利於腸胃蠕動，幫助消化吸收，促進體內廢物的排泄。玉米須則有利尿功效，能夠消除身體水腫，想減肥的你也可以煲湯來喝哦。

通常我們吃到的玉米分為傳統的白玉米、後來進口的甜玉米，而甜玉米又分2種。玉米最美味的時期是在7-8月，不過由於栽培技術發達，現在幾乎1整年都吃得到囉。

1、傳統白玉米

傳統台灣風味，糖分1-2%，較常用來烘烤、烹煮。近2年，台南區農業改良場為提高白玉米品質，推出台南22號白玉米，果皮薄，口感好、風味佳，玉米粒粒飽滿，外觀上也變漂亮了。

2、甜玉米

a、普通甜玉米：目前台灣比較少栽培，糖分約為4-6%，通常作為食用罐頭的原料，與飼料用玉米相比較，甜度較穩定，即使保存數日後，也能保持收穫時的甜味！

b、超甜玉米：一般稱甜玉米，糖分約10%以上，是甜玉米的2倍，可以整支吃，也可加工食用。台灣也推出黃白相間的白玉米，口感佳、果皮薄，糖分約在17-18%以上，專外銷日本！

3、糯玉米

有白糯米、黑糯米（紫色玉米）2種，帶有糯性，糖分約在1-2%，通常都用來作玉米粉。

4、飼料玉米

糖分少，主要將玉米穗餵食豬、雞、鴨。

5、青割玉米

糖分少，在玉米穗尚未至乳熟期時，便整支提早收割，專門餵食乳牛，以提高牛奶風味，增加香味。

玉米：排毒治便秘的最佳選擇

日本專家表示，玉米的根及果穗外皮富含屬難消化的非水溶性食物纖維，能刺激腸壁、幫助排便、整腸。有便秘問題的人，1天1根玉米，當晚餐、當點心，暢快排便最有效！玉米的食物纖維100g/ 4.6g，還比甘藷的2.4g多上將近2倍。排便次數增加，量也增加，能將體內吸收的毒素與致癌物質，隨著排便一起排出，減少吸收的量。

排便量順暢，排便量增加，自然就能告別臃腫的小腹啦！另外再告訴你1項好消息！即使是罐裝、冷凍的玉米加工品，也不會降低排便效果。早上使用罐裝玉米醬做湯的料理，晚上則用玉米粒與主菜做搭配，這些都是活用加工玉米的方法！

健康玉米，降血壓、抑制癌症

金黃色玉米不只可以瘦身，對於健康而言，也是一等一的好幫手喔！玉米的果皮，富含水溶性食物纖維，是降高血壓的得力助手。水溶性食物纖維100g含0.6g，和非水溶性食物纖維相同，大多存在於果皮部份，除了有整腸作用外，降低血壓的作用也被證實囉！

經過動物實驗後，也確認玉米中的水溶性食物纖維，能抑制飯後血糖上升，降低膽固醇。玉米還被發現含有肝醣，有提高免疫力，抑制癌症的作用喔！一般來說，1天只要攝取1g以上的肝醣，對健康有很多的助力，罐頭中的白濁色的湯汁越多，肝醣所含的份量也越多，1罐240g的玉米，就含有約10～20g的肝醣！

研究顯示，罐裝玉米中的肝醣可提高免疫力，抑制癌細胞生長。肝醣富含在牡蠣、海扇等魚貝類中，而罐裝玉米240g的成份中，就約有相當10～20個牡蠣的肝醣量。晚上食用半瓶罐裝玉米（約150g=1根），即可促進早上規律的排便。對於總是為便秘所苦的人，玉米等於是天然，且立即有效的便秘藥喔！

推薦3種玉米料理

1、用保鮮膜包住玉米，微波爐加熱即可。營養成份不流失！

留下少數玉米包葉，以保鮮膜包住，微波爐加熱，不須花費相當多的時間，簡簡單單就完成囉！與水煮玉米相比較，水溶性維他命損失相對減少，連葉包住玉米，糖分也不易流失！

【烹飪小重點】

微波時間依玉米根數而調整，1根玉米約微波500W，5～8分鐘；2根玉米8～12分鐘。加熱取出後，從玉米根部切開，剝掉包葉即可食用。

2、以網架炭烤，強效抗氧化。

醬油香味四溢的炭烤玉米！這個香味是醬油在燒烤時所產生，擁有強效的抗氧化力，輕輕鬆鬆就能吃到pulsα的效果！

【烹飪小重點】

想要減少炭烤時間，可以先用微波爐加熱數分鐘，快速川燙一下，再放置於炭烤架上燒烤。

3、水煮玉米，加入鹽，煮上5～6分鐘。

與微波烹飪相同，為了避免糖分的減少，請預留一些玉米的包葉，再放入鍋中烹煮。水沸騰後，加入鹽烹煮5～6分鐘。鹽分依玉米根數而定，須注意避免烹煮過久而產生乾澀感。

【烹飪小重點】

尚未放入鍋中時，可先將玉米根部切短，如果是為了替炭烤預作準備，將玉米放入等沸騰即可。