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| 2011/01/13 23:39:36瀏覽625｜回應0｜推薦8 | |
拙作〝吃進大台南〞 熱騰騰出版上市（金石堂、誠品等通路） 這是一本煞費心血精心採寫編排 創新美食結合府城旅遊的報導書 （去年大部分時間就忙這檔事） 敬請多多支持捧場 （協助銷出啦！） 其實傳承的是，母親的味道─自序 生長於府城舊市區，像我這種國中第一屆之輩，絕大多數是在物質環 境普遍缺乏的年代中，克難成長的。 猶清晰記得，只有在過年的時候，才有機會拿幾塊錢壓歲錢，一群小 孩子結伴，快樂高興的去逛熱鬧的中正路和小吃集中的沙卡里巴、小 西門下大道等攤販區，大方享受一頓米粉炒、碗粿、魚羹等等，那份 等著過年才有的美味飽足感，至今難忘；而台南以吃聞名的印象，也 靠著這份童年的記憶，在腦海中彰顯。 也因為成長環境是在一個大家族同居的院落裡，各家的經濟都只能維 持起碼的溫飽，所以平時也只有靠著媽媽們在省錢原則下，彼此研發 自製各種三餐米飯以外的副食，滿足小孩們的口慾。 其中，以我的母親被公認為最賢慧、最能幹，她拿手的包子、饅頭、 炒麵茶粉、炒米粉、粽子、菜粿、鹼粥等等，都是親友口中相傳的美 食。母親在環境艱困下，寧可自家省吃儉用，經常不辭辛勞的製作， 分享家族成員及左鄰右舍。 所以，母親雖然已逝世三年多，她自製美食的手藝仍然令家人及親友 懷念不已。有人說母親太沒有生意頭腦了，否則，隨便作一樣，現在 可能都是傳蔭子孫的知名老店美食了！ 沒錯，不止我的母親如此，台南府城很多的母親應該都是如此，所以 我相信，台南小吃、美食源遠流長的味道，根本就是媽媽的味道，那 是一份隨時隨地挹注滿懷、永留餘香、真情傳承、歷久彌新的美味。 說實在的，台南古蹟景點，可能只玩一次就好，但台南小吃美食，卻 吸引人不斷想來，一再品嘗。所以，美食是文化與經濟的綜合表現， 台南文化傳承，不能只靠古蹟，小吃和美食讓人吃完還帶著走，發揚 流傳府城文化的功能，值得肯定。 台南小吃美食與「府城」之名一樣，具有全省第一的代表性；但在台 南這塊生長的土地跑新聞廿餘年，平日穿梭於大街小巷與古蹟景點間 ，並不感覺有什麼特別之處，而且對我這樣一個「嘴斗」很好，不會 挑食的人而言，經常在街頭扒一碗肉燥飯配魚丸湯，漫不經心度過一 餐是常事，根本不會去在意這個店家竟然是傳說中的美食老店！ 說來真是慚愧，我更有一種看到排隊的店絕不上門的懶散習性，就是 這種無所謂的生活態度，引來太太的譏諷怨懟，「哼，人家外地來台 南才幾年的同事，都摸透了知名老店美食門路，你這個府城長大的老 貨仔，何曾帶我吃過正宗台南小吃？」 於是，接下本書撰稿的任務，靠著採訪新聞的經驗與人脈，逐一完成 報導介紹，愈寫愈有一種贖罪的成就感，終於可以稍稍對得起府城「 全省第一」之名了。 更感寬慰的是，藉著採訪店家機會，常邀太太林玉珠同行，也讓她聞 香嘗鮮一番，終於讓她見識這些個仰慕已久的小吃美味了。其實，我 是真心要感謝她利用假日，陪著我辛苦訪談、攝影，很多次是任務達 成了，才知覺到竟然放著美食沒吃，餓著肚子離開，只好各吃一碗陽 春麵解決了事。 為了提供讀者多元的資訊，書中報導的店家，並不純然以傳統老店為 對象，經過審慎的思考規畫，擺脫食譜式的寫作方式，更融合新舊元 素，迎向縣市合併的大台南發展趨勢，導入了台南人口中非吃不可的 小吃、規畫有吃又有玩的景點美食區、以地標為主軸的便利延伸網、 大江南北各式風味的餐點、大宴小酌總相宜的特色人氣店等等，為台 南小吃與美食的原味傳承和永續經營，也為府城古蹟與景點的文化推 介和觀光發揚，略盡一位府城人的棉薄之力。 |
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| ( 在地生活｜雲嘉南 ) |
