千年鹽都四川自貢燊海井 - 小燕遊記

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千年鹽都四川自貢燊海井

2022/07/05 17:40:53瀏覽269｜回應0｜推薦2

世界上第一口人工鑽鑿深井鹽，是美食調味必備品，而在四川省自貢市，有著與鹽有關的動人故事。自貢市有「千年鹽都」美稱，市內長堰塘的燊海井，鑿成於1835年、清代的天然氣和黑鹵生產井，深1001.42公尺，是全世界第一口人工鑽鑿、超過1千公尺的深井，是中國古代鑽井工藝成熟的標誌，它綜合地體現了中國古代鑽井技術發展的水準，是世界科技史上的重要里程碑。

自貢是四川省著名的井鹽生產地，鑿井取鹵水製鹽，具有悠久的歷史。從東漢時期開始產鹽，已有兩千多年的井鹽開採歷史。「自貢」的城市名，便來源於兩口上貢朝廷的鹽井「自流井」和「大貢井」。在自貢歷史上的萬口鹽井中，存留迄今且仍在生產的，只有燊海井。當年為燊海井起名的人煞費苦心：燊者，火在木上燒，寓意生意紅火興旺；海者，企望鹽井裡的鹵水和天然氣，如同大海般取之不盡。燊海井橫穿世紀的歷史，驕傲地驗證了它的名不虛傳。

燊海井採用中國傳統的衝擊式（頓鑽）鑿井法鑿成，它的主要建築有碓房、大車房和灶房，主要生產設備碓架、井架、大車等保存完好。經過一次大的修復，燊海井現占地面積約6000平方公尺，保留著19世紀初的布局和風貌，是一處典型的清代井鹽生產現場。 2017年進行了一次大型修復，已經消失的部分工藝、遺跡得以恢復性重現，可以讓遊客現場體驗提撈採鹵、鹵水輸送、製作井鹽、儲鹽運鹽的全部過程。現在，燊海井鹽氣產量無法和過去相提並論，但作為井鹽熬製工藝的「活化石」，它的紀念價值更高。

燒鹽匠的工作辛苦又特別，需要體力，要吃得苦；一個人扛起125公斤左右的鹽袋，特別是在鏟鹽這一環節，一個人要從4口沸騰的鍋內，鏟出近千斤鹽巴，需要一個多小時時間。夜班尤其辛苦，從晚上6:30上到第二天早上6:30，共12個小時。年復一年，無論冬夏，守在熱氣騰騰的灶房裡，濃縮、烘乾，是一段純粹得仿佛與世隔絕的時光。

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