鹽業歷史博物館感受兩千年井鹽文明 - 小燕遊記

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鹽業歷史博物館感受兩千年井鹽文明

2022/07/05 17:46:49瀏覽358｜回應1｜推薦2

自貢市區龍鳳山下的西秦會館，是聞名遐邇的自貢市鹽業歷史博物館所在地。6根赤紅大柱撐起了層層高指的飛簷，塔形屋頂巍峨雄奇，仿佛展翅的巨鵬即將騰空而起。西秦會館是清代陝西籍鹽商聚會議事的同鄉會館，既是中國古建築寶庫中的藝術精品，又是鹽業發展史上不可多得的文物。而博物館是中國大陸唯一一座井鹽史專業博物館，現為國家一級博物館。走進這座古建築群，感受到四川兩千年井鹽文明的史詩畫卷，鋪陳開來。

自貢市鹽業歷史博物館，現管理西秦會館、吉成井鹽作坊遺址兩個大陸重點文物保護單位，以收藏、研究和陳列中國井鹽歷史文物為基本功能。現收藏有可移動文物18214件，基本陳列有中國井鹽科技史、自貢鹽業地質陳列、自貢鹽稅史陳列。在300多公尺的展線內，以生動形象的手法，展現了兩千多年來以自貢為中心的井鹽業在鑽井、採鹵、天然氣開採和製鹽等方面的恢宏畫卷，真實地再現了中華民族在人類鑽井技術上的貢獻、卓越成就和偉大創造力。館裡的圖片和文物顯示，早期人們挖掘鹽井的方式，與挖掘水井並無多大差異；到北宋慶曆年間，人們挖大口徑鹽井採鹽已歷時1000多年。由於長期大量開採，導致淺層鹵水枯竭，而繼續加深大口淺井又困難重重，四川鹽業產量日漸萎縮。為了提高產量、滿足需求，四川鹽工發明了一種新的鑿井方式－衝擊式頓鑽鑿井法，此法鑿出的鹽井井口小而深，被稱為「卓筒井」。工人們將汲鹵筒製作得越來越長，這就要求搭建的井架更高更堅固。井架從最初的單腳發展到兩腳、四腳、八腳甚至十二腳，而且越建越高，鹽工們稱這些高聳入雲的井架為「天車」。歷史上最高的一座天車有113公尺，相當於30多層樓那麼高，堪稱蜀地最高的木結構建築。自貢鹽幫菜辣鮮蜀味自貢因鹽興市，催生於自貢獨特井鹽和鹽商文化的鹽幫菜，歷史悠久而經久不衰；萌芽於宋代，形成於清末，是川菜中的重要分支和核心組成部分，因口味麻辣鮮香、色澤鮮豔奪目、技藝別具一格、文化內涵豐富等鮮明特點，成為全大陸罕見、四川唯一的由地級市所獨有的菜系。「吃在四川，味在自貢」，鹽幫菜作為響噹噹的自貢傳統餐飲品牌，以水煮牛肉、富順豆花、自貢冷吃兔、火邊子牛肉等為代表的鹽幫菜品，被列入非物質文化遺產名錄。在20 20年省級「天府名菜」評選中， 7 道自貢鹽幫菜品獲得「天府名菜」號，排名全省第二。為加快推進鹽幫菜，自貢重點規劃建設了鹽幫菜博物館、鹽幫菜體驗館，打造鹽幫菜研究院、鹽幫菜培訓學院。2019年，自貢成功申報「中國鹽幫菜之鄉」稱號。現在，全市有餐飲企業近8000家，就業人數達10萬人以上，鹽邦菜不僅在四川，也在大陸各地風風火火地推廣。

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