自貢鹽幫菜辣鮮蜀味 - 小燕遊記

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自貢鹽幫菜辣鮮蜀味

2022/07/05 18:00:44瀏覽330｜回應0｜推薦7

自貢因鹽興市，催生於自貢獨特井鹽和鹽商文化的鹽幫菜，歷史悠久而經久不衰；萌芽於宋代，形成於清末，是川菜中的重要分支和核心組成部分，因口味麻辣鮮香、色澤鮮豔奪目、技藝別具一格、文化內涵豐富等鮮明特點，成為全大陸罕見、四川唯一的由地級市所獨有的菜系。

「吃在四川，味在自貢」，鹽幫菜作為響噹噹的自貢傳統餐飲品牌，以水煮牛肉、富順豆花、自貢冷吃兔、火邊子牛肉等為代表的鹽幫菜品，被列入非物質文化遺產名錄。在20 20年省級「天府名菜」評選中， 7 道自貢鹽幫菜品獲得「天府名菜」號，排名全省第二。

為加快推進鹽幫菜，自貢重點規劃建設了鹽幫菜博物館、鹽幫菜體驗館，打造鹽幫菜研究院、鹽幫菜培訓學院。2019年，自貢成功申報「中國鹽幫菜之鄉」稱號。現在，全市有餐飲企業近8000家，就業人數達10萬人以上，鹽邦菜不僅在四川，也在大陸各地風風火火地推廣。