在雲浮市羅定，凡遇娶嫁、添丁、進宅、賀壽等喜慶與傳統節日，必將羅定皺紗魚腐作為宴席壓軸菜。由於形似圓球，有團圓美滿寓意，而「魚腐」的發音與「愈富」相近，色澤外呈嫩黃，內顯銀白，有招財進寶，愈來愈富的象徵。它以晶瑩剔透，皮薄有皺褶，外表似輕紗，口感甘香嫩滑，外酥內軟，爽口帶韌聞名，已成為大陸國家地理標誌產品。

羅定皺紗魚腐，因薄如蟬翼，透如輕紗，故得「皺紗魚腐」美名。由鮮鯪魚肉、澱粉、鮮蛋油炸而成，搭配煉奶別具風味。它也是百搭美食，可製成各式菜餚，魚腐鬆軟嫩滑，又帶嚼頭韌勁，入口爽滑、香嫩無比。

羅定是廣東進出大西南重要門戶，史稱「撫綏重地，門庭巨防」。羅定皺紗魚腐相傳始創於元朝大德年間，已有七百多年歷史。當時羅定一戶黃姓人家，兒子為使長期臥病父親有胃口進食，補充營養，便製作出膾炙人口的「皺紗魚腐」。到了明末，商人黃世臣建立素龍墟時，鄉村大小宴席，必有魚腐上桌，至清代，已成為當地喜慶設宴必備菜式。