【荷蘭威士忌 - Millstone (Year of Dragon) Taiwan Exclusive Oloroso Dutch Single Malt Whisky】

提醒：飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！

【酒款資訊】

產地：荷蘭

酒廠：Millstone

容量：700 ml

酒精濃度：52.73 %

桶型：First Fill Oloroso

酒款：Single Malt Whisky

年份：NV

調酒師：Mr. Patrick Van Zuidam

【品飲紀錄】

色澤︰深金色

香氣：層次豐富

口感：均衡

尾韻：尾韻綿長

【酒款介紹】

對於來自不同地區的威士忌，我會放下先入為主的想法，帶著好奇心去品飲，認真探索它的內涵和風味，所以5月的品威會，當酒徒好友帶了荷蘭MILLSTONE米爾登來聚會，我馬上就被荷蘭二字吸引，而這是第一次喝到荷蘭威士忌，一定要筆記一下！

今年是龍年，這款Millstone (Year of Dragon) Taiwan Exclusive Oloroso Dutch Single Malt Whisky是MILLSTONE專為台灣市場推出的獨家限定龍年酒款，也因為在新春上市，應景喜氣，外盒採酒紅色，且酒標上有著金紅色系的飛龍圖騰。

從酒標知道這支威士忌是：Cask Strength、first fill oloroso cask、no chill filtration、natural color。

Cask Strength，原桶強度不加水稀釋，代表酒精濃度較高，口感上容易偏辣且刺激，也意謂酒款的品質比較高。

first fill oloroso cask，通常用來熟成威士忌的雪莉桶是Oloroso和Pedro Ximénez兩種，一般說來Oloroso不甜，Pedro Ximénez甜度較高。近年喝雪莉酒的人越來越少，雪莉酒市場日益萎縮，因此雪莉酒產量逐漸減少，造成雪莉桶取得日漸不易，相對的，優質雪莉桶也越來越少見。另外，比較重視威士忌品質的酒廠，橡木桶只會使用二次，用首次填充first fill，香氣會比較重，顏色也比較深，桶陳效果最強，能夠賦予威士忌最豐富濃郁的風味。這款酒Millstone用first fill oloroso cask來陳年，對喜歡雪莉桶威士忌的人來說，有很大的吸引力。

no chill filtration，意指未經冷凝過濾(Chill-Filter)程序即裝瓶的單一麥芽威士忌，由於威士忌內含豐富的酯類，酯類會造成酒液呈現渾濁、沉澱的現象，為了讓威士忌有更好的賣相，蒸餾廠會採用冷凝過濾程序讓酒體變清澈，但去除沉澱物同時，也會去除了不少威士忌的原始風味，no chill filtration，意謂保留最原始且完整的純粹風味。

natural color，通常橡木桶會影響酒液的顏色，例如我們常喝的雪莉桶威士忌顏色會比波本桶深上許多。那為什麼有些蒸餾廠會添加焦糖調色？主因是每一批次威士忌或多或少都有些色差，為了調整酒體色澤，業者會在安全範圍內添加焦糖色素。

其實酒標上的Cask Strength、no chill filtration、natural color，都是告訴威迷們，天然ㄟ尚好~

另外，為了區別刻意潤桶的橡木桶，忠實呈現桶陳的風味，MILLSTONE堅持收購老雪莉桶，強調「這批Oloroso，100%第一手雪莉桶原酒，過去陳釀Oloroso雪莉酒，其中最久陳年期長達100年」。

寫了這許多，那風味到底如何呢？

官網是這樣形容的，「散發出柑橘的清新、黑色巧克力的深邃及陳年皮革的豐富。」但我卻覺得一入口有薑的清香，入喉有東方草藥Oriental Herb氣息，尾韻不斷迴盪多重風味，和之前喝的印威AMRUT一樣，是很獨特特別的威士忌！

【酒廠介紹】

這款酒吸引我的地方，除了它來自世界五大威士忌產地之外，還有它來自由家族經營的Zuidam釀酒廠，目前我們熟悉的威士忌，由家族經營者寥寥可數，多隸屬帝亞吉歐、帝仕德、格蘭父子、保樂力加、三得利旗下，舉例，Ardbeg在LVMH旗下、Laphroaig與Bowmore隸屬Suntory、Lagavulin是Diageo的品牌。家族自立經營的特色是有著鮮明品牌風格，像Zuidam家族的MILLSTONE威士忌，就蠻顛覆我的味覺~