被譽為「咖啡界Apple」的Blue Bottle Coffee在日本共有8間店，自2015年第一家海外分店於東京澄清白河開幕後，到目前為止東京已經有7支藍瓶子。因為東京營運不錯，Blue Bottle順勢把觸角延伸到京都，於2018年3月首次在關西展店，地點就選在南禪寺附近的蹴上，京都店也是8間分店中佔地最廣的一間。

「Blue Bottle Coffee京都店」和Starbucks「京都二寧坂彌榮茶屋店」都是以江戶時代的百年町家改建，京都被視為日本文化代表地，且京都人喝咖啡的量比綠茶還要高，所以如果能獲得京都人的肯定，亦是認同其咖啡的文化地位。

以百年町家旅館改建的京都店分成前後兩棟、四個區域，採開放式動線設計。前棟是「Shop Space」，販售藍瓶的周邊商品、咖啡豆、器具等；兩棟中間的中庭規劃為露天「立飲區」，這個獨立庭院是藍瓶京都店的一大亮點，庭內鋪滿白色碎石砂、種植景觀松樹，旅人可以在這裡一邊喝咖啡，一邊享受自然的風光雲影；後棟是兩層樓建築，設有「Cupping Space」及「Cafe Space」二區，這裡的設計構想是用大片落地玻璃取代牆面，以引入更多的自然光線，再加上一樓挑高開放式的空間，整體設計與人明亮通透感。

雖然藍瓶刻意保留了町屋木造結構、未完成般狀態的斑駁牆面來向「町屋」致敬，但新舊混搭的空間設計，似乎也看出，藍瓶試圖將Blue Bottle Coffee的美國西海岸文化和京都文化融合在一起的企圖，不過搶眼的藍瓶子logo、灰色水泥砌成的吧台、現代感的桌椅和未來感重的咖啡器材、天花板上的霓虹燈管、明亮光線，這些現代元素所演繹出的極簡主義仍很強烈的被凸顯出來，私自認為，藍瓶的現代化其實嚴重的消減京都文化底蘊。

舉例說，只有在光線節制中，老舊、不完美的斑駁牆面才會呈現「wabi-sabi」的陰翳美，明亮光線下的斑駁感反而盡顯寒傖，而透過幽暗光線和感受光影變化從而引發出敏銳、沉澱、安靜的心，是傳統京町家建築的細膩文化之一，其背後有博深的禪意哲學在裡面，因此雖然藍瓶強調結合在地化更加深入文化，但置身其中，我感受到的是本位主義的強勢文化，缺乏“虛懷”與千年古都之間的“諧調”，這裡延續的依然是藍瓶的“簡約設計空氣感”，京都店彷彿是另一間極簡工業風或Loft風的特色門市，而不是如人所言的“一切都被京都化了”。