(沒有圖，因為被吃光了……)

材料：

A. 蛋黃         2顆

    檸檬汁      約25 C.C.

    檸檬屑      1顆  (我還加果肉進去，不過沒啥感覺，隨意)

    低筋麵粉  60-80g  左右  (我用量米的杯子，半杯多一小點)

    泡打粉      少少的一小匙，隨意(類似加鹽吧)

    糖              40g  (1/3杯左右)

B. 蛋白          2顆

    檸檬汁       少量(以滴來形容)

    糖              50g

作法：

1. 將材料A混合拌勻，成為麵糊狀

2. 將蛋白打發，粗大泡沫時加入一點點的檸檬汁(滴個幾滴意思一下)

3. 分次將糖加入作法2，繼續打到鍋子倒拿泡泡不會掉下來

   (應該是打到乾性發泡啦，可是我不知道那是什麼……)

4.打好的作法3挖一點點加入作法1拌勻(不可以再用打蛋器囉，會消泡)

5.將作法4倒回剩餘的作法3蛋白泡裡拌勻

6.入模，烤大概二十分左右就完成了~

1.材料A麵糊的部分原本食譜上有大約15克的沙拉油，但是我試了幾次，沙拉油

   很容易油水分離，在模子裡沉澱後會讓我的蛋糕只有上層是可以吃的，下層像

    發粿，所以我後來就不加沙拉油了，我想加了以後成品口感應該比較好吧！

2.另外，檸檬汁加到25克這個量是亂來的。本來食譜上加的是大約和沙拉油等量

  的水，但是這樣一來，我家愛吃重味道的阿嬤就說沒有檸檬味，所以，我就把

  水全換成檸檬汁，也順便解決了一整顆檸檬的全部果汁啦~

3.泡打粉真的很少量，我沒試過不加，不過我想應該也是可以不加，但失敗率可

   能會提高吧！

4.低筋麵粉和泡打粉可以不過篩，但是如果不忙的話，過篩真的比較好拌勻！

5.在蛋白裡加檸檬汁是因為它的酸能讓蛋白發泡更容易，但不算是很必要的事，

  不加也會有成功的可能，但是加了一點點後真的比較好處理

6.打發蛋白的鍋子或是打蛋器盡量不要沾到水或油的，比較不易打發，如果有摻

   蛋黃的話也一樣。把蛋白打發這件事除了手勢要同一方向這點須注意外，真的

   沒什麼技巧，BE PATIENT。(我都一邊看電視一邊動手XD)

7.作法4和作法5的部分不能再用打蛋器處理，容易消泡。食譜上是說要用刮刀，

   本來有買了一支50元的小刮刀，後來也懶得用，就直接用小湯匙攪拌。主要是

   攪拌的時候要小心，除了保持同一方向外，還要以「把下面的麵糊撈起來」的

   方法去攪，這樣比較不會把泡泡都被弄破

8.烤模我用的是國中的便當盒(它是楕圓形的，比菊花模好洗太多了！！)

  入模時我會先預熱烤箱和烤模，烤模部分不可以擦油，戚風很好脫模，模子也

  不會太難洗，所以不用擔心。因為家裡的是小烤箱，無法控溫，所以送入烤箱

  時我會把便當盒的蓋子蓋上，大概十分鐘後再拿掉，以免很快就糙灰搭……

  (但是目前我有個問題，就是烤的過程中蛋糕會膨脹，有時候會頂到蓋子啊，雖

   然不影響最後好不好吃，但是就變得不怎麼漂亮啦)

9.雖然我常烤完就馬上拿出來吃，但其實要倒扣放涼再脫模的。據說有專用的架

   子，但我都用兩隻筷子架著，把盒子倒扣在上面而已(反正也是俗擱有力的便當

   盒)，等完全涼了以後再稍微壓一下邊邊，就很好拿出來了~~

  注意：便當盒異常地燙，使用時要記得多壂幾層再拿！！

  (我上次隔了一層溼抹布還是燙到說……)

P.S.整個做下來，大約需要半小時到一小時的時間，等放涼脫模還要再半小時

     左右不適合太餓的人執行…

附上楊桃文化的原食譜：檸檬戚風蛋糕http://www.skybake.com/recipe.asp?RETYPE=蛋糕

檸檬戚風蛋糕
【材　料】 1.蛋黃 3個 　沙拉油 50公克 　水 50公克 　細砂糖 60公克 　檸檬屑 1/2個 2.低筋麵粉 100公克 　泡打粉 1/2小匙 3.蛋白 3個 　細砂糖 80公克 　檸檬汁 10公克
【做　法】
1 檸檬洗淨，將綠皮部份磨成粉屑備用。 2 將材料1拌勻至砂糖溶解、光滑無顆粒狀。 3 材料2混合過篩後，加入作法(2)材料中拌勻，即為麵糊。 4 先將蛋白拌打至起粗大泡沫後，再加入檸檬汁繼續拌打，細砂糖再分3次加入拌打直至乾性發泡。 5 將作法(3)麵糊與作法(4)的蛋白糊混合拌勻，即可裝模入烤箱以170℃烤約25分鐘，出爐後倒扣冷卻至定型再脫模取出。
【備　註】
份量：1個