| 一個人用一生的理念:自然農法來種咖啡，咖啡的生長、茁壯與結果，都是公開透明的製作方法，代表著魚池鄉人誠懇、務實的精神，喝一杯單醇且爽口齒香的咖啡，等於了解了魚池鄉的風土民情，氣候與土壤，慢慢地烘焙出代表「愛拚才會贏」的務農態度。 這是台灣返鄉青年下鄉所要學習的精神，滴下汗，等待一顆咖啡豆子的成熟，日照、日落了好多回，在氣候與溫度的催化下，綠色咖啡豆慢慢轉紅，等到滿眼都是紅色咖啡豆時，豐收季節來了，也不會眼花。 紅色的咖啡及及綠葉的分明，蜜蜂採蜜、昆蟲復來，村長伯收割的是果實，這是農業社會堅持下來的精神，運用網路行銷的現代作業，看不見的大自然，也在運作，咖啡豆落入土裡於幽暗中生長，逐漸取代上世紀末的檳榔樹，一邊種植咖啡豆，一邊淘汰年長的檳榔樹，維持咖啡樹的充足日照，採用自然種法、不加農藥，泡過的咖啡粉當肥料的自然種法。村長伯說:「咖啡樹好像人的一生，如果夠肯吃苦，踏實經營，老天會回報我們應該有的成果。即使有天災，也會養成我們把吃苦當吃補的精神。」喝過村長伯的咖啡人都知道村長伯的故事與為人。 而他的咖啡品嘗期約三個月，希望用來電(0933-476-201)預定的方式，村長將會給予當季最合時宜的咖啡。 村長種的咖啡是阿拉比卡豆（Arabica），它的風味和香氣品質相當優良，常是精品咖啡的材料，而另一種常見的羅布斯塔（Robusta）咖啡，適應力強，容易栽培，價格低廉是即溶咖啡的主要原料。村長說要種就種最好的，要回饋社會就做好事情，所以他擔任魚池鄉村長20年，維持每周的義務掃街，重視生態環境的健康，相信土地的芬芳與汗水耕耘的，而不是化學肥料。 雖然阿拉比卡定義為高級咖啡，它的價格是平價，鼓勵外地觀光客一次下單定期寄送貨，維持咖啡情誼，它的濾袋是精選，以自己喜好的味道來區分較為適當。可以沖泡成淡咖啡，也可以浸泡久些成為濃厚的味道。 阿拉比卡是衣索比亞的代表品種，在非洲、亞洲國家等地也有生產，占全世界咖啡產量的70～75％。由於阿拉比卡對病蟲害的抵抗力較弱，因此不太容易照顧，適於栽培於高地，尤其以1500公尺以上高地。南投縣魚池鄉氣候變化大，山高水長，白日日照強，夜間如山裡的氣溫低冷，這樣的地理環境非常適合種出世界級的咖啡，村長的咖啡自產自銷已數年，有了好口碑，逐漸走出中部，甚至行銷國外。多年前一對來自德國的夫妻喝過村長的咖啡，用英語說道:「This coffee is different, it has a special fragrance」(這咖啡與眾不同，它是特別的清香)，一對天天喝咖啡當早餐的外國夫婦如此稱讚地說。 在魚池街上的7-11隔壁(348號)，便是村長伯的家，部分的製程便是在這家的頂樓運作著。而咖啡樹林則在魚池街往九族文化村的路上，大轉彎之後的左邊一條巷子，初進朗朗日照，家家農作，犬聲相聞，在進去一小段路，一排桂花樹林迎賓，秋香撲鼻，樹蔭浮於日，不覺燥氣，反而陰涼爽人，這就是當地小有名氣的桂花巷，桂花樹叢也是地界，僅存的檳榔樹下咖啡林蒸蒸日上地茁壯，似乎想要趕上檳榔樹的雄偉，咖啡要靠農夫、農婦的手摘，不一會太陽西下，一籃的咖啡豆量是如此難得，經過曝曬、剝皮、選良豆等過程，十分繁複，日曬法及烘焙法交替，為的是準確製作咖啡的香氣與口感，不是一定要經過比賽的認證，而是在三代品評咖啡的口感下，對於咖啡的獨特性的認同，如飲開水般的清爽，當您喝過村長的咖啡，便知道罐裝的口感與自然製程的口感是有市場區隔性。 阿拉比卡豆的外觀是橢圓形，生豆期間是草綠色與淺褐色的變化。開花時期味道香淡，等到滿園紅色有著些許的酸味特色，是值得前往觀賞的咖啡園。
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