歡迎報名參加台灣美食評選                                     

為了協助海外餐廳僑商推廣台灣美食，僑務委員會多年來一直極為用心，辦美食班、美食節，派廚師到僑社巡迴教授...等各種方法，都是相當積極和用心，今年更舉辦台灣美食評選，歡迎報名參加。

台灣美食小吃，是非常特殊的飲食文化。各種小吃獨步全球，到處都有，種類多樣化，尤其是夜市，充斥琳瑯滿目的小吃美食，是台灣人最具代表性生活之一。由於每個夜市不同的特色與風味，透過地方小吃，就可以更認識地方特產、文化與人文典故，為台灣憑添不少豐富性的文化色彩。

美食文化，是台灣觀光產業中閃亮的一環，隱身在各地小巷裡，滷肉飯、菜脯蛋、蔭豉蚵、地瓜粥、蚵仔煎、虱目魚肚粥、台南擔仔麵、筒仔米糕…台灣風味獨特的美食小吃，都是5或60年代的點心，價位便宜又好吃，久住海外的台灣鄉親，偶爾回國都有一種強烈感覺：這些再尋常不過的台灣美味，堅守著諸多台灣人記憶裡的傳統好味道，讓不少旅居海外同胞，常常都以朝聖的心情，就只是想回台灣嚐一嚐那家鄉美味！

琳瑯滿目的美食，什麼可以代表台灣美食？除了典型的夜市之外，台灣許多鄉鎮因為特產、氣候及歷史緣由，產生了許多地方特色小吃或特產，較有名的如基隆廟口、淡水老街、台北士林夜市、台南、鹿港小吃等。許多台灣的風景點因為位於山上或海邊，有一些在都市中吃不到的山珍海味或特色菜，例如日月潭曲腰魚、溪頭竹筒飯、烏來茶餐、埔里花餐等，都是這些風景點的風味美食。

台灣美食小吃，是台灣生活與文化街頭特色食物的總稱，特色是就地取材。台灣小吃之所以發達，有其歷史悠久典故：在初民墾荒時期，皆在信仰中心廟舉辦迎神賽會，人群聚集小吃生意者也隨至行商，所以都在廟旁；近數十年，已經逐漸改觀，都市大型百貨公司規劃樓層為小吃街，可免日曬雨淋，小吃也被賦予現代化的意義。

台灣美食小吃具有「集華人飲食精華之大成」的優勢，觀光單位為發揮台灣發展觀光所具有的雄厚潛力，把餐飲與旅遊結合，擴大美食活動，以吸引外國觀光客赴台消費，來活絡餐飲市場。僑務委員會也藉由台灣美食的吸引力，吸引僑胞回國內旅遊渡假外，也經常派名廚師至海外推展台灣美食，要將台灣形象推廣至國際舞台。

餐飲服務業為華僑、台僑發展歷史悠久的重要經濟事業體之一。雖然現在美國經濟不景氣，但在業者努力經營下，成果豐碩、影響力日增，美食的號召往往成為僑社聯誼，交流活動的重要平臺。一些經營有成的僑營餐廳，具有發揮美食潛力，當然是推廣臺灣美食的重要據點與資產，僑委會多年努力推廣功不可沒。

僑務委員會今年起將積極推動「僑營臺灣美食餐廳評選」，從6大指標透過實地評選的方式評選出僑營臺灣美食餐廳，以策動海外僑營美食業者提供水準以上的臺灣優質美食，進而提升僑營美食業者海外經營水平與能量。通過評選的僑營臺灣美食餐廳，除獲頒僑營臺灣美食標章外，亦能獲得相關後續行銷輔助。希冀透過僑營臺灣美食標章的推動，讓國際友人及僑胞更容易識別具優質的臺灣風味美食店家。

歡迎於美國紐約、芝加哥、洛杉磯、舊金山、休士頓及華府等地區，成立滿三年以上僑營餐飲業者、有固定店面及座位餐飲業者，目前經營店中已有臺灣美食菜色者參加。

備查文件報名表、備有僑教中心簽章之報名表、業者承諾書，並親筆簽名。相關事蹟證明文件如:品質驗證證明書、得獎紀錄、廚師證照、媒體報導；菜單。圖片：餐廳內部用餐區、廚房環境照片2張。外部環境照片2張。招牌推薦菜餚照片1道菜1張共5張，照片檔名為菜餚名稱。

報名申請須於2013年7月10日截止日前，以電子郵件方式寄送報名所需備審資料。

活動繳交照片檔案，將在餐廳獲獎後做為後續廣宣之用。活動免收報名費，且本次評選活動所繳交文件資料，無論通過與否，原則不予退還。

評選活動流程及內容說明：資格審查在網路報名結束後，執行單位將針對報名業者所提供之備審資料進行資格審查，合乎資格審查條件之業者方可進入下一階段。初選6大試辦區域原則各以4家進行實地評選為上限，當符合報名僑營餐廳之業者超過24家時，將啟動初選審查機制。此階段將邀請國內餐飲專家擔任審查委員，針對符合資格者報名時所提供的備審資料進行初選審查。審查內容包含：臺灣商品使用及員工類型、臺灣特色菜、活動參與、媒體報導篇數、得獎事蹟（含證照、認證、獎項），並將以各區每家業者總得分進行排序，以決定得進行實地評選之名單。

若總得分排名相同，初選審查委員得以視業者所提供之備審資料內容來進行擇優篩選。完成初選審查後，則得以進入實地評選階段。若當符合報名僑營美食餐廳未超過規定數量，則直接進入實地評選階段。

實地評選：邀請國內外具有餐飲美食背景之專業人員2人及駐地推薦2人代表組成實地評選團。評選內容：基本項目100分，包含「食物安全及廚務衛生」、「菜餚」、「服務」及「環境」4大構面指標。加分項目上限10分：「臺灣原味」、「活動參與及獲獎事蹟」2大構面指標。

各構面指標下分別配有構面細項及題目以進行評選作業，且本階段評選採積分制，進行各區餐館排名且擇優錄取，並將視總審查會議之結果，以決定最後獲獎之12至15家僑營臺灣美食餐廳。

評選過程中，餐廳業者應配合實地評選團隊之需求(如:進入廚房、儲藏室、觀看相關證明文件等，以利整體評選作業順利進行。獲得實地評選資格之餐廳，需於實地評選時提供3道招牌菜餚供評審委員進行實地評選審查。

獲選「僑營臺灣美食餐廳」者，享有以下權利：獲頒「僑營臺灣美食餐廳」獎座與標章式。後續推廣活動：將於網路及電子媒體曝光獲選業者店家。透過僑委會全球資訊網、全球僑商服務網與宏觀電視加以推廣。成為「僑營臺灣美食餐廳指南」、「臺灣美食食譜」介紹推廣對象。獲獎業者店家將於公開場合接受表揚。獲獎業者店家成為「僑營臺灣美食標章授與及推廣計畫」重點推廣目標。獲選資格有效期為2年。

獲選為「僑營臺灣美食餐廳」業者，應配合以下義務：獲選業者應配合提供主辦單位辦理行銷推廣活動時所需資料。例如：菜餚或店家拍攝、張貼海報、放置摺頁、提供店家及菜餚資料等。獲選者應派員參加各區域頒獎典禮。且應於隔年開始，每年新增臺灣美食至少3道，也可向執行單位索取美食食譜，以協助推廣臺灣美食。

倘若有檢送之申請資料或其附件有隱匿、虛偽等不實情事者。有不當行為或不良食品衛生紀錄者。其他違背法令之行為，如逃漏稅、公共安全危害等情節重大情事發生者，將被取消僑營臺灣美食餐廳資格，業者應立即繳回「僑營臺灣美食餐廳」獎座與僑營臺灣美食標章，不得有異議。 (作者為洛杉磯僑務諮詢委員)