營養師的身材雖然不似模特兒一般被人注目,但也有其一定的形象需要維持,一旦營養師發福了,她有什麼know how 讓那圓滾滾身材儘速恢復到凹凸有緻?

振興醫院營養師謝宜芳在過年期間, 陪同子女看錄影帶免不了吃些零食, 晚上吃宵夜, 過完年就胖了兩公斤。要回去上班了, 她又如何讓自己在短短10天內就瘦下來？

她說, 她的秘訣是特調蔬菜湯。

每天晚上她只吃用各種蔬菜煮成的湯, 但其他兩餐維持不變。因為晚上身體的新陳代謝變慢, 身體不需要很多熱量, 過多熱量容易囤積,造成肥胖。

至於這蔬菜湯並不需要特別調配, 當天家裡有什麼菜, 就以那種食材為主, 加上金針菇、大白菜等多樣的蔬菜煮成一大鍋。這鍋湯小孩也可以吃。想減肥的人吃青菜, 其他人喝湯。飯後, 泡上一壺花草茶, 讓胃裡持續有食物, 就不會想吃東西, 如果還是餓, 就吃水果,如蘋果、小蕃茄、蓮霧等。

當然, 很多人有面臨復胖的困擾。謝宜芳說, 胖了1公斤, 就要馬上處理, 一個星期後再減, 會更難減。她解釋,「身體有一個機制稱為set point, 會讓體重維持恆定, 所以一旦變動, 要馬上減到原來的體重, 才容易維持理想體重。」

馬偕醫院營養課課長趙強自從升上主管之後，多坐辦公室, 所以活動量驟減, 加上同事會分享一些零食。有一天才發現胖了6公斤。他要怎麼減下6公斤？

他的方法是早餐不變, 從午餐開始改變起。

不吃油炸品, 自助餐的餐盤先拿半盤的蔬菜, 然後再挑一份半葷半素的菜、一份煎蛋或滷蛋, 以維持蛋白質的基本份量。如果餐前吃了零食或澱粉類食物, 午餐就少吃一點飯。如果下午四、五點，餓了，就吃口香糖, 讓嘴裡有東西。

至於晚餐, 家裡的肉類都是烤、滷或蒸, 青菜則用燙的。

台大醫院營養師陳慧君從小就胖, 雖然營養系上老師耳提面命, 營養師的身材一定要標準, 但她卻想: 沒關係, 以後我走學術路線。

直到美國念研究所, 才想到要以後還是要到醫院就職, 還是要有營養師的形象, 才下定決心減肥。

她那一學期的飲食千篇一律, 全靠毅力。

早餐吃牛奶加榖片, 午餐吃只加火腿、乳酪的三明治, 晚餐吃加了大量蔬菜的湯麵。

在美國時, 功課壓力大, 也沒時間想東想西, 如果餓了,「就吃口香糖。」

每天到學校的路程約有20分鐘, 她每天都走路上學﹔沒有課的早晨, 她就去跑步。

這麼慢慢地減了下來, 她發現身體變好, 而且可以「想穿什麼，就穿什麼」, 這是她最開心的事了。從上面的例子可以發現,減肥不需速效, 而靠正確選擇食物的方法, 才能減得成功、減得健康。

參考:營養師自己怎麼減肥