補腳力又補氣力─花生米豆雞腳湯

         (榮登聯合新聞網6/5首頁：生活天氣/貼心下午茶)

從前芭比看一些港片，如果家中有人腳傷，媽媽必定煲一鍋花生雞腳湯，因為廣東人相信「以形補形」。芭比倒不在意是否能以形補形，但花生米豆雞腳湯，確實是一道營養豐富、又充滿膠原蛋白的靚湯。

曾有格友問芭比：煲湯一定要三、四個鐘頭？快些不行嗎？又或者用快鍋呢？如果實在沒時間，芭比會建議根本不要煲湯。煲湯是一種貴族食物，除了必須文火煲足幾個鐘頭之外，隨便煲一鍋湯，少則花費幾百元；一年有幾次，芭把會動用到花膠或乾鮑煲一鍋湯，那就得千元以上才夠打發了。

隨便煲一鍋湯要幾百元？是的！讓芭比把備料和價錢一一列出來，格友便會明白。

花生米豆雞腳湯備料：

1.      花生和米豆各4匙(花生每斤80元，米豆40元。各4匙就算總共20元吧)

2.      玉米雞雞腳10隻(150元)

3.      生木瓜一個(50元)

4.      豬腱10兩(100元)

5.      蜜棗1粒+無花果一把+陳皮2片(15元)

各位算算總共要多少錢呢？比煮一鍋排骨湯貴得多吧！所以更要小心翼翼、按步就班地煲，時間足夠，靚湯自然完成。如果一心求快，啟動快鍋去煲，食材是夠爛了，那鍋湯味道卻差了一大截，非常可惜呢！

如何煲一鍋靚的花生雞腳湯

花生雞腳湯裡的雞腳，是要留下來吃的，所以芭比會在最後1小時或1個半小時才下鍋。其餘製作重點如下：

1.      花生和米豆各4匙，洗淨之後，泡4小時備用。

2.      生木瓜去皮去籽，對切備用。(Tips:用兩條紅蘿蔔代替亦可)

3.      無花果和陳皮洗淨，陳皮泡水10分鐘，變軟之後刮掉內側白膜。

4.      雞腳剪掉指甲，連豬腱一起用滾水燙過撈出。

5.      將豬腱、花生、米豆、無花果、陳皮、木瓜，一起放入深鍋中，加滿水

      (Tips1:不要偷工，也不要減料，料足時間足才會有好湯。)大火滾開之後，

      轉小火，煲至最後1小時或1個半小時，倒入雞腳，前後時間總共要煲足

      3.5~4小時。)

(Tips2:格友捨不得扔掉煲過的豬腱，便留一半和雞腳一起下鍋，避免過

爛難以下嚥。)

(Tips3:蜜棗只放一粒，是因木瓜會釋出甜味。熄火後嘗過才加鹽。)

(Tips4：像芭比小妹那種超級潔身自愛的人，會等湯放涼之後，拿隻壺

盛好冷藏，第二天撈掉浮油才放心大喝。)