兩條大黃瓜、10兩腱子肉，加點蒸開的干貝、南北杏、蜜棗，便可煲一鍋靚湯...

                            芭比是煲湯的粉絲 

 台北各個人潮聚集的地區，多半有幾家「茶餐廳」這種時髦產品，芭比知道的就有師大路、國父紀念館附近和公館商圈。有一次，芭比和幾個好友光顧東區的「茶餐廳」，平常日的晚上，竟然在門口等了20分鐘。菜單上有一道每日煲湯，註明限量供應，在座八個人，立刻每人點上一碗，芭比也不例外，因為芭比想知道，到底為何這麼受歡迎。

端上來的湯用吃飯的小碗盛著，每碗有一塊完整的雞腿肉，芭比不禁失笑。芭比相信「茶餐廳」請的必定是廣東師傅，這樣供應的食物才會有港味。但這一碗煲湯，裡面放了一塊專為台灣人做的「公關雞肉」。

 正宗廣東煲湯，不會連肉一起上，因為那些肉經過幾小時煲煮，早已支離破碎、化成了泥，端上桌只會有失體統。但如果花七十塊錢，送上的是一小碗有顏色的水，消費者是否又會抗議呢？

芭比熱愛煲湯，但因為自己是台灣人，對於煲湯的門道一知半解，在這條路上摸索了好多年。芭比的小妹也是煲湯擁護者，但小妹不開伙，會要求芭比煲湯給她喝，為什麼芭比小妹喜歡煲湯呢？小妹是這個地球數一數二的愛美人士，相信煲湯可以補充營養，減低脂肪攝取，和增加氣色。

事實上，煲湯是否真有這樣的效果呢？芭比相信是的！小妹每要芭比煲湯，必會提醒：千萬別用快鍋哦，要慢火熬足4小時，我吃得出來哦！

煲湯，意思是把所有食材放入鍋中，加夠水，開小火，熬得火侯足夠，所有材料都化為泥，然後濾掉湯渣，光喝湯，嫌淡可以加點鹽。

既然所有食材都融掉，食材裡的鈉也會融入湯裡，所以基本上，芭比自己是不加鹽的。    

芭比剛摸索煲湯時，搞不清什麼配什麼，多年摸索的結果，終於知道就是運用當令食材、配合季節需要，只要落足材料、給夠時間，便會有一鍋靚湯。

最近木棉花盛開，天氣熱了，周末下午，芭比利用午後空檔，用了兩條大黃瓜、10兩腱子肉，加點蒸開的干貝、南北杏、蜜棗，煲了一鍋湯。格友可以看出用來煲湯的料，全部取自天然和當令食材，不用人工調味料，這就是廣東煲湯迷人之處。

煲湯都在飯前喝。因為空腹時，食物吸收最快，應該給它最好的。有時芭比想減肥，晚餐便喝一大碗煲湯和一大碟青菜，營養已經足夠。至於湯渣裡那塊所費不貲的豬腱肉，其實食之無味，捨不得扔時，芭比會蘸點自製的櫻花蝦辣椒酥，吃起來才覺有味些。

    Tips：煲湯中途如需加水，只能加熱水，千萬別加冷水。