要美食，也要健康!

週一的報紙，大篇幅報導美食激進份子徐天麟(Gary)，因為膽固醇和三酸甘油脂超標數倍，心血管嚴重堵塞，裝了三個心臟支架住院，衷心希望Gary早日康復。

芭比是Gary的讀者，偶爾也上他的網站瀏覽，不過他標榜的「肥到深處無怨尤」，雖是自嘲的俏皮話，但每每令芭比膽顫心驚。就像芭比再三強調的，我喜歡美食，也注意健康，所以鼓勵格友們儘量動手做，減少外食。

芭比向大家推薦的菜餚，都是以沒有人工調味料(譬如什麼精、什麼粉)、低油、低溫、低糖、低鹽為原則。有些食物本身就油膩，如豬腳、雞蛋，芭比也會提醒格友要節制。因為芭比每天在跑步機上，又是上坡疾走，又是慢跑，40分鐘下來，大汗淋漓，也只不過消耗300卡，但要把300卡吃下肚，又是多麼容易。

不只外食的大魚大肉，要節制，電視上的烹飪節目也得過濾，如果照單全收，後果堪虞。這些節目介紹的菜，幾乎都先過油，再下鍋炒，真是油上加油。隨便炒個青菜，也要用半碗油，加那多油，無非想讓菜香一點，但每道菜都這麼做，一天吃進多少油？消化得掉嗎？化不掉就積在血管裡，這樣用健康換來美味的做法並不明智。

芭比認為美食節目，應該加註警語：此種烹調方式是否有益健康，請小心判斷。就像香煙廣告一樣，讓觀眾在有警覺的情況下自我選擇，才是負責的做法。否則，吃到心血管出了問題，到底要怪誰？不理會食物對健康有無危害，只強調它的美味，這樣的食物真的是美食嗎？把有害的食物吃下肚，到底是受用，還是受罪?

即使單純從美食的角度來看，所有東西都放很多油，也破壞味蕾的敏感度，使每道菜的味道都一樣，這就是為什麼大部分自助餐廳炒出來的菜，每樣都有濃濃的油味，青菜原有的香味反而被蓋掉了，實在是暴殄天物。