天下第一家的婚宴 

      在「天下第一家的排場」裡，談到傳承2130年的孔子家族，

      不受朝代更替影響，綿延不絕，歷代皇朝都得刻意巴結，

      造就孔府富可敵國的奢華排場，今天繼續談談第一家的婚宴，

      看他們怎麼辦喜事。

      根據趙榮光教授引述的「衍聖公府檔案」資料，

      西元1841年，孔家第74代衍聖公孔繁灝迎娶第三位太太畢氏，

      雖然是納妾，但聖人之後，畢竟不同，畢氏祖父是太子太保，

      曾做過兵部尚書，總督過兩湖軍務，

      是名門之後，兩大家族聯婚，當然是極盡鋪張。

      婚禮前兩個月，畢家人就由湖南趕到山東曲阜，建立行館，

      也就是臨時辦事處，籌備各項事宜，從當年的11月15日，

      一直到12冃3 日，共擺了19天酒席。每天依客人的身份、

      婚禮進行的程度宴客，大約有七種規格，每種價錢不同，
      各種規格每天開的桌數也不一樣，譬如今天A餐開60桌，

       B餐30桌，C餐23桌，隔天可能A餐40桌，B餐30桌不等，

      從吃到的菜色，就知道自己是孔府的貴賓，還是一般客人，

      以下就是大致的菜單：

A.  三大件式筵席，每桌八千五百文

        三大件：紅燒海參、清蒸鴨子、紅燒大魚(即鯉魚)

        八凉盤：燻魚、鹽滷雞、松花(即皮蛋)、焅蝦(不知

是否烤蝦)、海蜇、花川、長生仁、瓜子

        八熱盤：炒魚、炒軟雞、炒玉蘭片、燴口蘑(即香菇)、

湯泡肚(燙煮內贜)、炸胗肝、雞塔、山藥

        四飯菜：紅肉( 不知是否紅燒肉)、清蒸雞絲、燒肉餅、

海米白菜(即蝦米)

        點心：甜、鹹各一道

        大米乾飯，每桌都有。

  B.   兩大件筵式，每桌六千五百文

        兩大件：紅燒海參、魚鴨亦可

        兩乾果：瓜子、長生仁

        六凉盤： 熗雞絲、魚脯、燒蝦、松花、海蜇、黃花川

        六行件：炒軟雞、炸胗肝、炒魚、炒玉蘭片、燴口蘑、

山藥

        六押桌：紅肉、魚肚、去骨雞絲、肉餅、白肉(白煮肉)、

海米白菜。

  C.    四四便飯筵式，價格不詳

          四涼碟：雞絲、五香腸子、魚脯、拌萵苣

          四小碗：炒雞丁、炒魚、炒胗肝、山藥。

  D.    海參十大碗筵式，每桌四千文

         十大碗：海參、紅肉、去骨清雞絲、白肉、瓦塊魚、

魚肚、肉餅冬菜、海米白菜、甜飯、八仙湯。

  E.     四盤六碗筵式，每桌一千八百文

           雞絲、白肉、蘇肉、丸子、蘇魚、芥末白菜、

紅肉、海帶、白菜。

  菜單上劃有底線的，是海鮮類，其中海參更是主菜，

  因為山東靠渤海彎，海產非常豐富。

  芭比去過青島、即墨，即使在即墨那樣的工業小鎮，

  物產也都很豐富，如果認為山東人只吃包子饅頭，

  那就錯啦！