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2007/01/04 12:55:49瀏覽1846|回應5|推薦22 | |
我最近天天吃天然醱酵麵包,因為我愛上自製天然醱酵麵包。 話說,新聞一線工作壓力大,尤其是地方記者的壓力,真的很大,君不知最具挑戰性的銷售員有業續壓力,但他們的業績不是月結就是周結,等於每月或每周才要對面一次檢討。但地方記者卻是天天結,今天努力的成果,今天發完就結了,明天又等重新開始。地方記者又有版面壓力,不像「京城」的記者,沒事不發稿,沒人在乎的,只要偶爾拿得出好成績。地方記者不發稿,在人力精簡下,版面可是會開天窗的。 我呢,又不願天天等著被餵養一些沒營養價值的新聞,天天要想著如何找出好的新聞,怎麼從現有新聞找到好的新聞點,壓力又更大。 說半天,跑新聞和做麵包有啥關係?絕對有,因為面對壓力,一定要尋找一個出口,讓自己可以解壓的方法,以前晚上發完稿回到家,就是打開電視,讓高轉速的腦筋逐漸減速,晚上好入眠。 不久前,在網路上看到有人在玩天然醱酵的麵包,對於吃一直有所偏好的我,好奇的根據比例自己開始利用蘋果養酵母,智商還不錯的我,一次就成功,果真養出一罐天然酵頭。 有了天然酵頭,接著就是要試試手藝。 我原意是要找出兒時的味道和口感,那就是我老爸向山東爺爺們學來的饅頭做法,因為現在市售的饅頭,我覺得太精緻,吃起來就是有那麼一種不真實的感覺。所以,養出天然酵頭,第一個想做的當然是饅頭。 在結合我和我媽的記憶下,經過一、兩次的失敗,我真的做出兒時口感的饅頭,吃在嘴裡,兒時沒得吃年代,看到饅頭會流口水的回憶煞時滿腦海。 不甘於如此成就的我,看到網路上有介紹如何利用天然酵頭做麵包,依樣畫葫蘆的結果是有點像,但口感不佳且有點酸味。為了精進技巧,我特地去書店找了一本做麵包的參考書,開始改良。經過幾次的改良,加上天然酵頭越來越穩定,真做出口感極佳的自創風格天然醱酵全麥麵包,而且不加奶油,純天然的養生麵包。 吃著自己做的麵包,心中的成就感自不在話下,結果,做麵包成為我紓壓的方法。在食量不及產量下,只好請朋友幫忙吃,不料,朋友們都說好吃。還有人要我增加產量,上網銷售。 結果呢,當然是沒空啦,天天要「生」出新聞,那有閒功夫去搞麵包,不過,現在一周就做個兩次,一次做個十來個,上午八點多和麵,晚上十點多回家正好可以烤,自用送人兩相宜,專心揉麵及調控烘焙時,不自覺的也釋放工作的壓力。 朋友,想吃嗎?排隊吧,因為產量有限。哈哈 |
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