2021年9月18日（優活健康網編輯部／綜合整理）本文摘自／Sunny營養師

「斷食」顧名思義就是不吃東西，聽起來非常恐怖吧？不過，其實我們每個人每天都有斷食的時候。比方說，睡覺的時候就是一種斷食狀態。斷食的英文是Fasting，而早餐的英文為Breakfast，意思就是打破（Break）禁食（Fasting），所以其實「斷食」大家每天都在做，只是時間長短不同而已。 什麼是「168斷食法」？ 近幾年相當流行的「間歇性斷食」（IntermittentFasting，IF），主要分成整日斷食以及限制進食的時間，比較常見的就是把進食時間限制在一天當中的某個時段，而其中的「168間歇性斷食」，對於一般人而言不僅較易達成，也頗具效果，所以深受歡迎，不過「168」這個數字是什麼意思呢？「168斷食」指的是一天二十四小時，十六個小時不吃東西，控制在八小時內進食。假設早上九點吃了第一餐，那麼到了下午五點過後，就不能再吃任何東西了。

間歇性斷食，能帶來強大的瘦身效果？ 要解釋間歇性斷食如何達到減重的原理，其實要先講到身體內的賀爾蒙變化。我們體內的賀爾蒙包含了生長激素、瘦素、胰島素等，其中胰島素就在這裡扮演重要的角色。

常見的「間歇性斷食法」

1.【1410間歇性斷食】 執行方式：14小時不吃東西，10小時內吃東西。 舉例：早上9點吃第一餐，晚上7點過後不再進食。

2.【168間歇性斷食】 執行方式：16小時不吃東西，8小時內吃東西。 舉例：早上9點吃第一餐，下午5點過後不再進食。

3.【186間歇性斷食】 執行方式：18小時不吃東西，6小時內吃東西。 舉例：早上9點吃第一餐，下午3點過後不再進食。

4.【204間歇性斷食】 執行方式：20小時不吃東西，4小時內吃東西。 舉例：早上9點吃第一餐，下午1點過後不再進食。

5.【52間歇性斷食】 執行方式：一週七天，其中兩天只吃500kcal。 舉例：星期一、星期四整天分別只吃500kcal，其他天維持正常飲食。

6.【隔日斷食法】 執行方式：採取一天進食，一天斷食。 舉例：星期一正常飲食、星期二完全禁食、星期三正常飲食，以此類推。

一般來說，我們在進食時，碳水化合物會使體內的血糖升高，這時候身體會通知胰臟的beta細胞分泌胰島素。胰島素會進行作用，使我們血液中的葡萄糖進入到細胞裡面運作，所以血糖就會降下來。 胰島素也是一種合成賀爾蒙，會促使脂肪合成，抑制脂肪燃燒。間歇性斷食就是利用這個原理，讓胰島素濃度維持在穩定的低點，減少脂肪的合成，並且增加體內燃燒脂肪的機會。

不過，目前有些研究對於這個「胰島素假說」仍有存疑，既然是「假說」就代表證據還不夠完全，所以也可能會在某一天被推翻，不過這也是因為科學會不斷進步，因此隨時都要繼續吸收新知。 我認為想要利用間歇性斷食達到瘦身效果，並不是單純改變進食時間而已，進食的內容也是一大關鍵。如果在 可以進食的八小時中暴飲暴食，攝取過量的碳水化合物或是油脂，仍會大大影響瘦身效果。斷食只是一種輔助技巧，真正的關鍵還是在於飲食內容。