2020/07/30 劉博仁醫師（營養醫學博士）

斷食的概念就是控制卡路里和糖分，古時候的人沒這個問題，因為當時的食物來源有限，大多數人吃都吃不飽了，根本不會想到要控制熱量。現代生活太便利，想吃東西的時候，隨時都找得到，很容易吃得太飽，超出身體負荷，所以才會有養生達人跳出來鼓勵大家執行輕斷食或微斷食。 現在流行的輕斷食，有人建議每個月固定斷食一天，或是每個週末斷食一天，又或是每週任選兩天輕斷食，其餘五天正常飲食（稱為5：2輕斷食）。還有人建議隔日斷食法，有的人則是每天晚上執行微斷食，這包括從晚餐過後到隔天早餐之間的「12小時間歇性禁食」，或是「168間歇性斷食」（最後一餐到第二天的第一餐之間相隔16小時）。

為什麼要斷食？有什麼好處？

先談談斷食可能的好處，有研究發現如果偶爾把每日攝取熱量設定在500到600大卡，讓細胞有一個放鬆調控的機會，此時身體的血脂肪代謝會比較好，膽固醇、三酸甘油酯也會下降，還會增加胰島素的敏感性，也就是說會降低胰島素的阻抗，有利於血糖控制。研究也發現，每天熱量攝取降到500到600大卡時，會增加生長激素分泌，幫助生理機能修復。 但是幾日完全不吃東西的斷食法，我個人不太贊成，因為每個人的細胞機能以及基因表現不一樣，如果只喝水而幾日完全不吃食物，可能會造成電解質不平衡、免疫力下降、肌肉快速流失、內分泌系統紊亂、掉髮等等後遺症。

我認為偶爾執行輕斷食是有好處的，這會使得胰島素慢慢降低水平到正常值以下，造成輕微的低胰島素狀態，然後脂肪酸會比較容易從脂肪細胞釋放出來分解，有利於消除脂肪，但不會造成身體的傷害，我個人喜歡執行從晚餐過後到隔天早餐之間的「12小時間歇性禁食」。

執行輕斷食的注意事項

如果你沒辦法抗拒美食的誘惑、很喜歡享受美食，或你有輕微的肥胖、想減重，可以考慮進行輕斷食，也就是前面說的5：2輕斷食法或隔日斷食法。 但有幾個事項需要特別注意：

1. 一天大約攝取500到600大卡，分兩餐，不能再低了，每餐大概300卡左右，但一定要攝取蛋白質，例如豆類、肉、魚、蛋。

2. 一定要有蔬菜。

3. 水果儘量吃低升糖指數，不能吃高升糖指數的水果。

4. 白開水一定要喝夠，至少2000cc，偶爾可以喝點綠茶或黑咖啡，但不能加糖。

5. 必須每3到6個月抽一次血檢查各種生化指標，包括血糖、血脂、身體發炎指數。如果有任何代謝異常，可能就要停止斷食。 雖然輕斷食對瘦身有助益，但是也要特別提醒，

底下幾種人不適合輕斷食：懷孕或哺乳期間、成長中的孩童（除非在營養師的監督之下）；糖尿病患者也要特別注意藥物的調整，以防低血糖休克的風險。另外癌症病人在做化療、放療的時候，不要執行輕斷食，因為如果營養不夠、熱量不夠，反而會造成身體免疫力下降。