今依五種不同顏色植物所含常見的植化素來舉例說明如下：

1.紅色植物：如番茄、西瓜中的茄紅素（lycopene）、蔓越莓中的前花青素（proanthocyanidines）、紅色蘋果皮、蔓越莓和草莓中的花青素（anthocyanin）、槲皮素（quercetin）、兒茶素（catechins）和鞣花酸（ellagic acid），辣椒中的辣椒紅素（capsanthin）。

2.橘黃色植物：如胡蘿蔔、玉米、薑、鳳梨和芒果中的類胡蘿蔔素（carotenoid），其中包括β-胡蘿蔔素（β-cryptoxanthin）、玉米黃素（zeaxanthin）和葉黃素（lutein），還有薑黃素（curcumin），以及黃豆中的植物性雌激素（phytoestrogens），如異黃酮（isoflavones）和皂素（皂苷，saponin）。

3.白色植物：如蘿蔔、蔥、蒜、白芝麻、香蕉、水梨和柚子中的薯芋皂（diosgenin）、微量元素硒（selenium，Se）、山藥的植物性雌激素（phytoestrogens），高麗菜的吲哚（indoles）都是類雌激素，以及苦瓜中的苦瓜苷（charantin）。

4.藍紫色植物：葡萄、藍莓、海藻、黑木耳、香菇、黑豆和芝麻中的前花青素（proanthocyanidines）、花青素（anthocyanin）、檞皮素（quercetin）等。

5. 綠色植物：如菠菜、芹菜、九層塔、綠茶、奇異果、酪梨和芭樂中的葉綠素（chlorophyll）、芹菜素（apigenin）、類胡蘿蔔素（carotenoid）、葉黃素（lutein）、玉米黃素（zeaxanthin）、吲哚（indoles）等。

附錄：五行理論五色植物的中醫觀點：

1.紅色食物 入心入血 按照中醫五行學說，夏天要養心。紅色食物大都具有溫熱的特性，能影響心與小腸，也因為多半有補血、生血與補陽的效果，所以適合養心。 此外，心臟在五味中對應苦味、五行中對應火，中醫也建議可用苦味食材來加強心肌功能。

2.黃橙色食物 滋養脾胃 五色中黃色入脾，中醫認為長夏時節（每季的最後18天，季節轉換期）適合多吃黃色食物來健脾。而黃色食物包括由橙色到黃色的食物。 脾與人體的消化功能密切相關。脾若不好，消化吸收就不好，而黃橙色食物含有高營養價值能滋養脾胃，且多半味甘、氣香，是養脾的重要養分。

3.白色食物益氣行氣 五色食物中白色入肺，五行中屬金、性味為辛。中醫認為白色食物有益氣行氣的效果，而肺與秋季相應、相通。在秋天時肺的氣血最為充沛，功能也最旺盛，再加上秋天寒熱多變，最容易受到風寒而感冒、咳嗽，因此食用白色食物可補足肺衛之氣。 不過，要注意的是，白色食物多偏寒涼，食用時可以適度加些可中和食性的食材如薑等，以免寒涼反而誤傷肺氣。

4.黑色食物 固腎 中醫五色蔬果中並未將藍紫色列入，而是在五色中以「黑色固腎」為說，五行中屬水、性味為鹹。 中醫所說的腎臟其實包括了西醫的泌尿、生殖、內分泌及腦部的部分功能，而黑色食物或顏色較深的藍紫色食物，就是很好的養腎食物。

5.綠色食物 養肝護肝 五色食物中，綠色入肝，中醫認為綠色對應五行中的木與五味中的酸。總的來說，有益肝氣循環、代謝，且能消除疲勞、舒緩肝鬱，也有保健視力、提升免疫功能等作用。 綠色食物多有大量纖維質，能促進腸胃蠕動、幫助排毒，自然能減輕肝臟的負擔。