2010年2月 楊政川．李世傑．何坤益．林敏宜

肉桂醛含量的鑑定

土肉桂的葉部精油及其肉桂醛活性成分，無論在種原間或種原內單株間都呈現顯著的差異。因此在推廣種植之前，宜先經由選擇育種手段，選取高精油及肉桂醛含量的單株，培育成優良品系，做為推廣的材料。筆者的研究團隊曾在國科會「農業生物技術國家型科技計畫」的資助下，針對台灣原生土肉桂優良品系的種原進行蒐集、基原及親緣鑑定、組織培養、種苗培育、栽植體系及食用／保健產品的開發，至今已有一些成果，可做為往後產官學合作的基礎。 在種原蒐集與保存方面，針對肉桂醛高含量的品系，已有33營養系380單株種植在嘉義大學社口林場的種原及營養系綜合園，其生長狀況佳，株高1至2公尺。另培育有引自福建、廣東、越南等地的肉桂種原苗木計375單株，將栽植到綜合園，做為未來對照研究試驗用。藉由「核醣體DNA內轉錄間隔區」的技術，簡稱ITS技術，可分析肉桂種類的親緣關係、鑑定各品系的基原，以利建立種質資源的「基因資料庫」，做為今後種苗生產時品系選擇的參考。測試結果發現ITS技術不僅可用以鑑定土肉桂基原，也可進行土肉桂營養系的化學分型。藥用植物資源能否永續經營與利用，關鍵在於基因資料庫內的遺傳基礎能否持續擴充，而基本方法就是種原調查和蒐集，以及基原鑑定等工作宜持續進行，不可中斷，土肉桂也是如此。

此外，針對多處單位曾建立的營養系園，如林試所蓮葉池研究中心的「土肉桂營養系永久保存園」、文化大學華林林場與退輔會嘉義農場的「土肉桂」營養系園等，可透過彼此的合作，運用上述的分子標誌分析技術，建立基因資料庫。如此一來，就可整合全台灣土肉桂基因資源的資料，對土肉桂資源的保育及利用，會有正面加分及累積的效果。

土肉桂的開發前景

台灣每年進口及消費肉桂產品的價值相當可觀，若土肉桂得以開發，應可做為肉桂代用品，深具發展潛力。英國牛津大學生化博士陳耀寬曾提到，台灣原生種土肉桂質優量豐，整株都是寶，尤以從葉片萃取出的精油，品質不遜於進口精油。生技公司曾舉一實例支持以上說法。在土肉桂葉片精油的抗菌去頭皮屑研究中，實驗顯示肉桂醛配方洗髮精具有快速的滲透性及強殺菌力，因此可以有效抑制皮屑芽孢菌，去頭皮屑效果比化學合成品好，即使天天使用也不會產生抗藥性。 依據專家學者多年來對土肉桂機能性產品的研究結果，其在相關產業的應用如下：

1.在食品上的應用 土肉桂葉片精油所含的肉桂醛具有香、甜及辣的口味，甜度約為蔗糖的50倍，可廣泛應用在食品產業中，如糖果、糕點、冰淇淋、口香糖、冷熱飲料等的添加劑，不僅增加風味，又是天然的防腐劑。目前已開發出土肉桂茶包、土肉桂酒、土肉桂葉片滷包等產品，並已上市，開了土肉桂食品產業發展的先河。此外，土肉桂葉片精油顯示有抗氧化能力，因此可進一步分析其活性成分，以開發出有益健康的複方保健食品。土肉桂並含有高量的鐵、銅、鋅等微量元素，可比美蜆精、靈芝、蟲草等產品。

2.在醫藥上的應用 肉桂是傳統中藥材，而台灣原生土肉桂可做為肉桂代用品，惟目前產量仍少，因此值得鼓勵商業性栽培。土肉桂精油萃取物的生物活性機能包括：保護神經細胞，降低老年失憶症發生機會；增加細胞對血糖的敏感性，降低糖尿病發生機會；對神經腫瘤、肝癌、淋巴癌細胞有抑制增生作用，但對乳癌細胞反而有增生作用。因此加強開發含土肉桂活性成分的相關藥品，也是今後努力的重點。

3.在美容藥妝品上的應用 土肉桂適合開發成藥妝品的一些特性包括：具抗氧化能力，可降低細胞受傷機會；減少發炎基因表現，降低皮膚受傷後的可能不適症；減少自發性基因突變機會，降低皮膚癌發生機會；可吸收UVA及UVB，避免陽光對皮膚的傷害或使皮膚變黑；選擇性細胞增生，減少坑洞，增加皮膚光滑。肉桂類在藥妝品內的主要成分是「甲氧基肉桂酸辛酯」，是目前美國及歐盟核准使用最廣泛的UVB防曬劑。此外，肉桂醛高含量的品系也可用來開發抗屑洗髮精、抗菌沐浴乳、美白淡斑面膜等。

4.在環境衛生用品上的應用 台灣大學張上鎮教授的研究團隊多年來進行土肉桂油的生物活性實驗，發現土肉桂葉片精油及其若干成分具有：抗腐朽菌活性；抗白蟻活性；抗細菌活性；抗蟎活性；抗病媒蚊活性。因此土肉桂精油可以用來製作乾洗手、溼紙巾、防蟎洗潔劑、防蚊液等產品。

綜上所述，台灣原生土肉桂是值得開發的非木質林產物資源。根據海關的統計資料，每年進口肉桂產品價值約1億2千萬元，而市值約等於進口金額的3至5倍，因此土肉桂相關產品市場的潛力應可樂觀期待。未來產品開發可朝向下列3個階段進行：

第1階段—一般食品，產品特點是單價低、接受度高；

第2階段—保健食品，產品特點是單價高、功效明確；

第3階段—環境衛生用品，產品特點是單價低，用量大。

楊政川．林敏宜：中國文化大學森林暨自然保育學系

李世傑：大葉大學生物產業科技學系

何坤益：嘉義大學森林暨自然資源學系