2010年2月 楊政川．李世傑．何坤益．林敏宜

可樂類飲料特有的香辛風味，出自於肉桂中的肉桂醛。肉桂除了用作食品香料添加劑外，也常用於健胃及做為驅寒藥劑。台灣原生土肉桂的葉部富含肉桂醛，是值得開發及推廣的非木質林產物。

非木質林產物

把生態系統的觀念納入林業經營實務中，已成為近年林業科技發展的新方向。任何一處或大或小的森林區，都可視為一個森林生態系統，系統內除了生產木材的林木外，其餘的植物資源都可視同「非木質林產物」。非木質林產物又稱為「森林特產物」或「森林副產物」，種類甚多，用途也頗廣，可歸類為：食物類、草藥類、工藝類、裝飾類等。 世界各地近年來的研究發展，創造了多種新興產業而增加了社區經濟收益。據估計，美國非木質林產物的經濟價值每年約數十億美元，美國林務署還擬具了森林特產物開發的國家策略。在加拿大，非木質林產物也是重要的開發項目，主因不僅可增加原住民的經濟收益，更可做為現今生技產品開發的素材。 除了美、加之外，非木質林產物的經濟、社會與文化價值，在亞洲、非洲、拉丁美洲等開發中國家更具歷史傳統意義。

從古到今，非木質林產物都是人民生存與社會發展不可或缺的資源，總部設在印尼的「國際林業研究中心」就擬訂了一項「植基於非木質林產物的發展潛勢解析」的計畫，協助開發中國家有效保育及利用這些資源，也期盼能提供研製保健、醫療等產品的原料。台灣的森林面積占全島一半有餘，從低到高海拔，橫跨不同氣候帶的森林生態系統，蘊含著多樣又豐富的非木質林產物，從草本的金線連、八角蓮，到藤本的愛玉子，到木本的土肉桂、苦油茶、台灣黃 、喜樹、紅豆杉、香椿等，可供做美容、保健、醫藥等多種生技產品的素材。

工研院生物醫學研究中心曾於數年前在全台國有林班地進行調查，發現從草本到木本約有100種以上具有潛在應用價值的藥用植物。此外，台灣也有豐富的野生食藥用真菌資源，概分為牛樟菇、台灣松茸、靈芝、血紅密孔菌和松生擬層孔菌5種，都屬森林特產物。上述的非木質林產物，多具有不同地理種原或品系的遺傳多樣性。

土肉桂為何值得重視

在觸及土肉桂之前，先來談談大家熟知的傳統中藥材肉桂。肉桂又稱玉桂，最早記載於《神農本草經》，被列為上品。依《本草綱目》木部第34卷的描述，它的藥效甚為多樣。除了醫藥用途之外，還廣泛用作食品飲料的調味香料、日常用品的芳香劑等。肉桂原產於中國福建、廣東、廣西、雲南等省，現今為因應大量需求，多以人工栽培。據了解，越南、印尼也有栽培，並出口桂皮至美國，供作可樂飲料的添加劑。台灣每年自中國大陸及印尼輸入肉桂約一千多公噸，用量不少。 肉桂主要化學成分是揮發性的芳香精油，俗稱肉桂油。肉桂油的活性成分頗為複雜，主要是含量在80％以上的肉桂醛，其餘不到20％的部分，包括肉桂醋、丁香酚、香豆素、水楊醛、苯甲醛、肉桂酸、水楊酸等。

肉桂之所以用途廣泛，在於肉桂醛成分，它不僅可用於殺菌，也可與其他芳香物質配製成香水、香皂和除臭劑。但不同地理種原的肉桂，精油的活性成分也有差異，可做為品系選擇育種的依據。 土肉桂又名假肉桂，是台灣特產的常綠木本植物，生長於400至1,200公尺之中低海拔天然闊葉林中。土肉桂的分布遍及台中縣境內的松鶴、谷關、佳保台、白鹿、白冷、阿冷山、裡冷、東卯山、李德溪，高雄縣境的扇平，屏東縣境的大津，台東縣境內的歸田、達仁，花蓮縣境內的玉里、三民、和平等地區，在南投、苗栗、新竹等境內也有發現。

大約在70年代，土肉桂就被認定是肉桂的代用品，商人曾採收其野生枝葉及樹皮外銷。土肉桂根皮甘甜並略帶辛辣，甚受幼童喜愛，民間也以它做為零食。80年代，國內學者研究發現土肉桂的枝葉及樹皮富含精油，尤其葉部的精油產量比樹皮還高出5倍。經與中國大陸產的肉桂油比較，兩者化學成分相似，都以肉桂醛及香豆素為主要成分，土肉桂精油中的含量在80％以上，更勝一籌。以上說明了一個重要的事實，即採收土肉桂葉片供提煉精油，除不必砍伐樹木或剝皮外，還可連年收穫。如能透過「混農林作業」或「平地造林」政策確實推廣種植，使它成為一種非木質林產物，不僅可提高林農經濟收益，又可節省可觀的外匯支出，期盼政府當局能予以重視並擬訂相關的行動計畫。

另外在組織培養技術方面，也在3公升氣舉式生物反應器中，建立細胞懸浮培養方法而獲得優良的細胞生長。這對於細胞大量繁殖及其二次代謝物「精油」的增產，頗有助益。

楊政川．林敏宜：中國文化大學森林暨自然保育學系

李世傑：大葉大學生物產業科技學系

何坤益：嘉義大學森林暨自然資源學系