關於作者：Sydney Sprouse是住在奧勒岡州Forest Grove的自由科學作家。她擁有猶他州州立大學人類生物學的學士學位，並曾在那裡擔任研究生和寫作人員。Sydney是科學的終身學習者，她的目標是盡可能有效地翻譯當前的科學研究。她的寫作主題特別偏重於人類生物學、健康學和營養學。

營養分配進入細胞中

將營養吸收進入血液中並不是旅程的終點。想要生成能量、肌肉運動、感知觸覺並維持生命，您攝入的營養素需要進入到細胞中。這說起來容易，做起來卻難。 不論何種類型的細胞都由細胞膜環繞，而細胞膜由脂肪酸構成。細胞膜的作用是保護細胞並控制進出細胞的物質。一些物質（比如水）可以容易地進入細胞，其它物質則需要協助。 鑲嵌在細胞膜中的蛋白質具有疏通作用，它們從血液中攜帶營養素進入細胞中。葡萄糖、氨基酸、脂肪和維生素利用載體蛋白質進入細胞內部。 通過細胞膜後，營養素就會發揮各種重要作用。

一些細胞（比如肌肉纖維）需要鈣質等礦物質填滿細胞，以活動手臂和腿。其它細胞（比如神經細胞）需要鈉和鉀往返出入，這樣您的大腦能夠讀取感官信息。 細胞運用血液中的葡萄糖來合成ATP以生成能量，ATP相當於細胞能量貨幣。氨基酸是所有DNA的基礎結構。氨基酸被攜帶進入細胞後就開始幫助運輸遺傳信息以供細胞複製。

營養素和血腦屏障

小腸隨時吸收並分配營養給細胞，而大腦則具有很高的防範意識。在預防目的下，您的大腦精密篩選允許通過血液進入其內部的化合物。這種營養輸送過程由一種稱為血腦屏障（BBB）的機制加以管理。 BBB由血管和毛細血管組成，輸送血液給大腦和周圍組織。組成這些緊密排列的血管之細胞只允許最小的分子進入大腦。較大分子只能在特定運輸蛋白質的幫助下進入大腦。 葡萄糖就是最容易穿過血腦屏障的營養素之一。這合情合理，因為葡萄糖是大腦賴以生存的能量來源，所以它能夠暢通地進入大腦非常重要。 脂肪酸也能夠容易地穿過BBB，這是因為您的大腦健康仰賴這些脂肪酸。奧米加-3對支持大腦發育尤為重要。 而氨基酸穿過BBB就沒那麼容易了。載體分子附著在氨基酸上引導它們進入大腦。如果沒有載體，這些蛋白質成分就無法在大腦中發揮其功效。這些功效包括合成有助於調節情緒和神經系統的神經遞質。

其它營養素也可以穿過血腦屏障進入大腦。維生素B6和B12也同樣依靠載體分子進入大腦，但維生素C則可以獨自穿過BBB，實驗表明維生素C可以幫助其它有益化合物進入大腦。

3個保持健康營養吸收的提示

您現在已經學到了人體如何吸收營養並理解這個過程的重要性，但您能夠具體掌控多少營養素的吸收呢？ 實際上非常多。保持消化健康並做出明智的飲食選擇是您能夠掌控的兩個主要因素。以下是幫助您支持營養吸收的三個簡單建議。選擇一個實踐操作並體會自己有什麼不同的感覺。

1.用益生菌強化有益菌的比例 您的腸道微生物群成員可以幫助您維護消化系統。這就是為什麼益生菌能夠有效支持健康的消化功能。它們有助於維持健康的細菌多樣性，這可以幫助您的腸道分解某些種類的食物，以供小腸適當吸收。

2. 選擇健康的脂肪 還記得我們上文中提到的脂溶性維生素嗎？它們依靠脂肪從小腸輸送到身體各部位。健康的脂肪是儲存維生素A、D、E和K 的必要元素。選擇植物來源的健康脂肪，避免飽和脂肪或反式脂肪，這樣可以幫助您的身體吸收這些重要的營養素。這也是隨餐食用補充品的另一個原因。

3.提供充足的營養供您的身體吸收 這可能是最直白的建議，卻非常重要。制定目標多吃各種水果和蔬菜可提高您日常攝入的維生素。您可以從吃不同顏色的食物開始。這能幫助您達到營養目標。紅色和橙色的食物富含維生素A，而綠色蔬菜則含有充分的B族維生素、維生素C、鈣和鐵。色彩豐富的食物還含有支持良好健康的植物營養素。所以試著將不同顏色的食物擺上餐桌以滿足您的日常營養需求。