首播時間：2010年4月24日

    茶葉市場從來都不寂寞，近期，一批所謂頂級的茶葉掀起了天價波瀾。在北京，2兩龍井茶以25.5萬元的高價被拍賣；在廣州，2兩鐵觀音以20.4萬元被買走；在東莞，一套價值600萬元的天價茶亮相茶博會。在接二連三問世的天價面前，我們看到了舉著大把鈔票的商家，還有那些被“嚇怕”的消費者。茶葉行業的沸騰正常嗎？一種日常飲品為什麼賣這麼貴？帶著疑問，記者展開了調查。

一、天價亂象

    2010年4月，記者來到北京馬連道茶葉街，這個華北最大的茶葉批發市場聚集了全國十多個主要茶葉產區的700多家茶商。眼下正是春茶上市的時候，幾乎每家店鋪都在最顯眼的位置張貼著新茶上市的海報。記者向韓香茶業有限公司劉愛琴點名要看看好一點的龍井茶，她從冰箱裏拿出鎮店之寶。“有今年的龍井嗎？”“有。”“您拿給我們看一下。”“這個賣到2000—1800的龍井，這樣子，顏色、口感、香氣都好，它泡出來都是一葉一芽那樣子。”

    這位茶商特別強調，她家的龍井茶不產自浙江，而是來自她的老家福建，所以應該叫福建龍井茶。由於產地不同，外觀和口感略有不同，價格也便宜不少，這種龍井茶在馬連道早已經是見怪不怪。“有時候西湖龍井、晉江龍井，都是龍井，但就是說那個西湖龍井真正好，它是名氣好。”

    三四月份上市的春茶主要是以綠茶為主，特別是春分到清明期間頭輪採摘的所謂“明前茶”最為走俏。記者發現，要想喝上正宗的“明前”西湖龍井，還真不是一件容易的事，首先你要擦亮眼睛，更重要的是還得掂量自己的錢包夠不夠分量。吳裕泰負責人說：“我們從中端的高端的都有，像高端的我們有5000塊的龍井，然後4500的龍井，3800的龍井現在都已經有了。”盛福昊茶業有限公司高白楊說：“今年的綠茶普遍價格都比較高，今年像這種梅家塢的龍井價格比較高。大概市場價在3000到5000左右。”“3000到5000？”“對，這都是頭波的，明前第一波的。”

    在眾多的綠茶中，龍井茶名氣最大，價格也五花八門。龍井茶原產地在杭州西湖，核心產區包括獅峰山、龍井村和梅家塢。這個產區一共有茶園2萬多畝，按照每畝產10公斤上品龍井茶估算，每年的總產量只有200噸。所以真正的西湖龍井市面上很少，價格也很高。在茶城三樓的一個茶葉店，一款“明前”西湖龍井標出了天價。奧吉春茶業有限公司董紅葉說：“目前市場價是一萬五一斤，這是第二批，是3月31號的，目前市場價是9000塊錢一斤。”

    為了說明上萬元一斤的龍井和上千元一斤的龍井到底區別在哪兒呢？銷售人員現場做了一個對比。“泡好了，我們大家可以看一下這兩個茶，我左手邊的就是西湖區的，你看一下它這個茶大部分是漂在水裏了，即使有落到底的，它也是大部分立著的。那這個，大部分是躺著的，而且茶湯的顏色的話，相對來說沒有這個更清澈一些，這是它比較大的區別。”“這個是叫西湖龍井，這個叫浙江龍井？”“浙江龍井，對。”“這個就一萬塊錢，這個就一千塊錢，是這個意思嗎？”“對，可以這樣說。”

    與大名鼎鼎的“西湖龍井”比起來，極品紅茶“金駿眉”只是小字輩，不過 “金駿眉”輩分雖小，要起價來卻當仁不讓。董紅葉說：“這個，12000。”“這個價格算是，是市面上算是最貴的嗎？”“不，還有比市面上最貴的。”“咱這兒有嗎？”“我這兒沒有，比如說我記著樓下的華香苑有兩萬一斤的。”

    在馬連道，和龍井、碧螺春、鐵觀音比起來，金駿眉略顯低調和神秘，一位不願意透露姓名的茶商告訴記者，目前市面上真正的金駿眉鳳毛麟角。記者以購茶者的身份得到了一份號稱四千元一斤的金駿眉樣品，與這家店裏一萬二一斤的金駿眉做了一下對比，結果出人意料。董紅葉說：“我看它這個芽，我可以斷定它肯定不是金駿梅。”“是嗎？”“因為金駿梅，我說過了，每年春天4月初的第一批的第一個芽，它因為芽頭比較嫩，它採摘下來以後，金，是它級別的象徵，同時也是一個顏色的象徵，因為它採摘的比較嫩嘛，你摸它這個茶葉表面的話，應該會有很多小白壕，我們可以明顯的看到這個沒有那個小白毫。待會兒你可以從那個缸上看一下，你手輕輕一扶，你手上會有很多小白毫。它的面上都有一層非常小的小白毛毛，我們稱之為是絨毫。”“那個不是金駿梅的話？”“是福建紅茶的一種，它應該算是正山小種的一種，它應該是屬於正山小種裏面，品質算是略微好一點的這種，不能算是金駿梅。”

    在另一家茶葉店，商家又向記者展示了兩種和金駿梅很相似的正山小種。高白楊說：“這就是正山小種，這也是正山小種，金駿梅就是長這樣。”“這兩個都是正山小種。”“這個其實就是正山小種，按照金駿梅的工藝做出來的。”“像這個現在賣多少錢呢？”“這個可能一千塊錢左右。”“像這個呢？”“這種五百塊錢。”

    走了一圈，記者看到了從1000元到1.5萬的龍井茶，看到了4000元和2萬元的金駿眉，霧裏看花的茶葉市場讓我們產生了疑問，茶葉市場的價格亂象到底源自於哪呢？中國茶葉流通協會常務副會長王慶說：“現在這個價格體系金駿眉價格體系是全國的茶葉市場裏最亂的，是這麼個情況，幾千塊錢的都有，兩千塊錢也有人賣給你，兩萬也有人賣給你，所以茶葉嚴格意義上講呢，它這個嗜好型產品最大的問題是它的標準化問題。但是你說給個多少價位合適，恐怕他也說不出來，就是這麼個情況。”

    事實上，茶葉的天價是怎麼來的，很難有人算得明白。但是這算不清楚的天價茶，卻沒少引來市場的跟風。王慶說：“人家覺得這個能掙錢，能賣多少錢就賣多少錢，只要消費市場有，當然了，像這種工藝，很快就學會了，它的技術含量並不是特別高，那麼這個產品大家都會製作了，跟風製作了，用的不是這個地方的野生茶樹，按這套工藝做出來，它形狀也是非常像的，可能口感喝起來有差別，但事實求是講，口感差別就很難講。”

    在王慶看來，雖然在中國茶葉市場上，高檔茶葉份額不大，但如果大家都熱衷於炒作高檔茶，茶葉市場很難作強。“大家覺得茶葉價格比較高呢，我覺得恐怕更多的是新聞點，或者叫更多的是企業炒作，比方說我們炒作一些天價龍井，天價普洱，天價大紅袍，是一種新聞，是一種吸引消費者關注的這麼一個賣點，並不代表產品本身，真正我們的普洱茶產品本身的均價，我們的綠茶產品本身的均價都是比較低的， 前幾年我們有個統計，大概算下來，平均每年綠茶的成本價格大體上在20元左右，龍井我們調查了一下北京市場，大體上全年算，平均價格在150到200元一斤。”

    茶葉市場出現的天價波瀾，讓我們想起了當年瘋狂的普洱茶，那一輪的炒作讓跟多跟風的人賠了本，長了教訓，但是，時隔三年，伴隨著茶葉市場的春茶熱浪，普洱茶又開始火爆了，有消息，雲南發生的持續旱情，已經造成雲南省近300萬畝茶葉受災，5萬畝左右的茶樹枯死。持續的大旱，讓普洱茶出現價格上漲，那麼這會成為普洱茶再次瘋狂的信號嗎？

二、波瀾又起

    2010年3月，雲南省持續加劇的旱情讓一度沉寂的普洱茶出現了連鎖反應。在雲南臨滄，不少普洱茶生產區出現了春茶發芽晚，生長滯緩的情況，甚至有苗木枯死的現象發生。茶農說：“今年春茶發不好，天(氣)幹(旱)多。去年(的現在)我們摘了五、六遍了，今年才摘第一遍。”

    在雲南另一個茶葉主產區普洱市，春茶的減產直接導致當地茶葉批發價格的上漲。茶商說：“像去年這樣的茶葉不到40塊(一公斤)，去年春茶最高38塊(一公斤)，今年這個要到(一公斤)50塊錢左右，漲了10塊錢。”

    價格回暖，是否意味著普洱茶會再次引發瘋狂呢？在北京馬連道茶葉街，隨著普洱茶原料漲價，不少普洱茶經營商戶已經從3月下旬開始提價了。“因為產量減少，加工成本的增加，我們現在的價格提高了10%左右。”

    在馬連道，2004年開始開普洱茶專營店的蘇琪，剛剛從朋友那裏聽到搶購普洱茶原料的消息。商戶蘇琪說：“今天我剛跟雲南的兩個朋友聊天 茶山的，他說今年景邁山的價格，第一波的行情已經全賣光掉了，而且是搶，瘋搶，價格已經是原來的接近兩番，他說全部都搶空了，他說第二波的行情基本上得提早預定。”

    但是蘇琪也判斷，眼下的旱情並不意味著普洱茶能再次瘋狂。經歷了三年前的暴漲暴跌，許多商家和炒家手中沉澱了相當數量的普洱茶，這些存貨需要有一個緩慢釋放的過程。

    賣了6年普洱茶的蘇琪回憶當初，她做普洱茶沒多久便趕上了雲南馬幫進京，這起事件成為普洱茶價格井噴的轉捩點，井噴的行情讓蘇琪曾賺得盆滿缽滿，但所幸的是，她在那個時候選擇了離場，僥倖躲過了此後的普洱茶危機，如今，這個教訓她至今不敢忘。“我一般就覺得凡事是物極必反，因為當時我每一年下去茶山的時候，都會知道每一年大體上會是什麼價位，明明這個東西只能值三十塊錢，為什麼要把它炒到三百塊錢，已經超出我的心理承受能力了，我商家接受不了，我相信我的客戶群體也不會相信，相信不了這個價格而且也承受不了這個價格。”

    楊磊，友朋茶莊的老闆，馬連道茶城為數不多的普洱茶專營商。和別人不太一樣，楊磊原本在山東的一家上市公司工作，2008年普洱茶市場最低迷的時候，他抱著複雜的心態選擇了逢底建倉。談起最近普洱茶價格的異動，楊磊顯得不以為然，他告訴記者，其實從2008年底開始，普洱茶價格就已經出現了反彈的苗頭，個別品類價格漲幅甚至已經超過50%。但是據此判斷普洱茶市場會再現2007年的瘋狂是幾乎是不可能的。

大家千萬不要好了傷疤忘了疼。“大家對普洱的認知從盲從、從狂熱的投資理性，轉移到了現在好多人通過示範效應以後，大家都瞭解了普洱茶，讓大家來認識普洱茶，而且對普洱茶本身特有的功效，比如說降栓脂等等這些功效，被人所認知，所以人們又不願意去放棄這一塊兒的功效，就形成普洱茶慢慢的穩定的市場了。”

    過去三年普洱茶的暴漲暴跌其實就像一面鏡子，普洱茶在茶葉市場製造了神話，也製造了蕭條。圍繞著普洱茶的質疑、反思甚至誤讀，至今讓消費者疑惑，讓經銷商徘徊。那麼面對眼下新一輪茶葉市場的沸騰，昔日的普洱茶風波給我們留下了什麼警示呢？

三、普洱茶之“殤”

    雲南省普洱市，普洱茶的故鄉，鬱鬱蔥蔥的密林中蘊藏著成千上萬畝古茶園，作為當地少數民族世代倚靠的物產資源之一，不少古茶樹已經有1200多年歷史，它們靜立在群山之間，既目睹了2006年至2007年“普洱茶的瘋狂時代”，也親歷了2007年下半年之後的普洱茶“寒流”。

    在普洱市的一座茶山上，記者遇到了幾位農民朋友，在這裏，他們不再是“茶農”，而是被稱作“茶工”，一字之差的背後，是農民朋友的無奈。“我們固定的每公斤五塊錢，我們的工資，每公斤，像沒有茶葉，就一分錢也沒有了。”

    這些茶園是當地茶廠的，他們按照採茶數量的多少領取工資，粗粗算下來，每天大概能有3、40元的收入。經過一番攀談得知，這些茶工來自周邊郊縣，家裏或多或少都種有茶樹，那麼他們為什麼放著自家的茶葉不種，要跑到這裏給人打工呢？“前幾年，價格比較好的那幾年，一畝地每年掙得七八千塊錢。相比今年就沒法說，如果是價格要高一點的話，沒有人來打工的，自己種的自己采，自己加工自己去街上賣。”

    農民朋友告訴記者，前些年普洱茶行情好的時候，當地的茶園大都被茶場承包了，茶場每年把農藥化肥提供給茶農，茶農反過來把茶葉交給工廠，但是土地如果是老百姓自己的，鮮葉一般可以多賣1倍的價錢。不過話又說回來了，如果趕上行情不好，茶葉沒有人收了，就只能爛在地裏。為了保險，很多茶農寧願到茶廠打工掙錢。“像我們場的話，有規定下來的價格嘛，哪怕比外面高也好，低也好，他們都發給我們最低工資，就是你采的多的話，就是五元一斤，可以采二三百斤呀，一兩百斤呀，就是那樣。”

    值得深思的是，雲南省的茶農有600萬，這個巨大的數字足以說明，普洱茶行情的好壞對當地經濟影響有多大。

    不僅如此，記者發現，遍及雲南的普洱茶廠無疑也是當地的經濟支柱之一，可是不少茶廠最近才漸漸有了點起色，這兩年對他們來說，太難忘了。“這是2007年5月28號？”謝東強說“對。”“也是你們最早的一批茶了吧？”“對，最早的一批茶。起步的品牌還沒有打出去的時候，銷量也不是很理想，07年普洱茶低迷，受了影響。”

    謝東強，土生土長的雲南普洱人，早些年做珠寶生意賺了一些錢，2006年看到做普洱茶來錢快，沒想太多便投資建起了一個普洱茶生產廠。可是第一批產品剛上市，便趕上了普洱茶價格的逆轉。“人為炒作太厲害了。就是說20塊成本的茶葉，炒了7、80塊，感覺這個已經不正常了。”“那當時心裏頭有這種忐忑之後，您當時做什麼了，做什麼防範措施了沒有啊？”“防範措施儘量沒有進價位很高的茶？控制原料。”

    謝東強告訴我們，在當時的情況下，普洱茶漲得快，跌得狠，讓很多人一時間沒有轉過彎，虧了本。當時茶農地裏的茶樹還沒長出芽來，就已經被人預付定金了，大家都在變著法地囤積更多的原料，因為市場實在是太瘋狂了。

    據統計，從1999年到2007年，普洱茶的價格上漲了10倍。其中2006年至2007年上半年，普洱茶價格更是直線上漲，一餅普洱茶由原來十幾元、幾十元炒到上萬元，普洱茶一時貴比黃金。

    畫面中這個普洱茶商叫上官海樹，來自廣東東莞，2006年我們走訪他時，他的一席話讓我們至今難忘。“我一個朋友 就是花了16萬 買了我們這一個企業的二兩茶 16萬買二兩 比黃金還高 是吧。”

    2007年初，正是普洱茶傳說最盛行的時候。有人說“上半年拿買奧迪的錢買普洱茶，下半年賣掉就可以換成寶馬”。然而，短短半年時間，讓所有人始料未及的是，普洱茶一夜之間風雲突變，身價狂跌。據統計，自2007年下半年以來，雲南普洱茶價格普遍縮水30%至50%。業內的估算是，普洱茶市場至少“蒸發”了300多億元，做普洱茶生意的人比過去少了近三分之二。

    如今，三年過去了，巨大的市場變化之後，記者在雲南再次見到了廣東茶商上官海樹。現在的他是重組之後的中茶股份公司的茶葉經銷商。依然在做普洱茶生意，說起3年間的大起大落，他感觸頗深。“那個時候客戶訂的茶，交了定金，他們都不來拿貨，他們的資金鏈斷了可能是，然後有的把押金給扣了，我們沒有，我的就我們等於說一個人抗了，我們看押金押多少，我們就把茶有的150萬，有的200萬的押金我們就把茶葉給他，剩下的那些怎麼辦呢？就我一個人抗著，我那個時候好低落，真的是那種有一點差不多想跳樓的感覺。”“當時資金也面臨很大問題吧？”“很大問題，都是茶，看到倉庫裏面，我那2000多平方一層，8層樓，裏面的貨堆的像山一樣，心裏那時候真有輕生的念頭。”

    上官告訴我們，當時的普洱茶危機中，真正品質好的陳年普洱茶衝擊還算不大，價格相對比較堅挺，但一些前期被熱炒的所謂名品新茶跌得最慘烈：比如著名的“大益8242”，價格從每件2.1萬元，降到8000元還是無人問津；2006年的下關甲級沱茶從每公斤400元降至210元，跌幅近一半。那些高位囤積新茶的商戶損失慘重。

    記者走訪了上官海樹的茶葉店旁邊的幾家商戶，提起那段經歷他們都是一肚子苦水。“積壓的有多少？”“有百八噸吧。”“現在是慢慢的消化這些存貨嗎？”“是的。品質好一點的就慢慢的留著。老茶在賣。品質不行的話，就扔掉了。當時價格高，收的原料也不好。”“今天100萬，明天可能就變成150萬的樣子。他一直在升溫，把它囤著。囤著然後終端消費群體，他沒有消費。這一塊兒畢竟是要出現危機，這是一個泡沫階段。”

    回首當年，普洱茶和“鬱金香”、“紅木”、“玉石”一樣，成了一種非常具有“炒做賣點”的商品，由於當時普洱茶廠眾多，品種多，很容易找一些特殊品種操盤，炒家跟風炒作的空間很大。那期間，一開始港臺等地的強勢資金低成本收購大量陳年普洱茶，之後各級經銷商和中小炒家瘋狂跟進，讓不少普洱茶大廠的產品脫銷，市場上出現了有價無貨的局面，一時間假冒偽劣的所謂名優產品充斥市場，反過來，極大的摧毀了普洱茶的信譽。上官海樹說：“那個時候說真的，有的一些做的，蠻有歷史文化的，他們都有的都已經關了，有的關了再開，現在因為市場又回彈了，有的現在已經重新開了，說真的，有很多以前都曾經停產過很長時間。”

    上官告訴記者，那場普洱茶風波至今讓他心有餘悸，他親眼目睹了資本的力量讓普洱茶一夜之間火爆起來，也親眼目睹了資本的力量把這個本來極有前景的產業狠狠扼殺，普洱茶的大起大落，讓上官看到了在市場裏學游泳的中國茶商當初致命的缺陷——那就是不珍惜品牌，不懂得品牌的信譽摻不得假。“最主要的就是說我們的品牌優勢，還沒有發揮出來。現在已經經過這一次一啟動，大家都意識到品牌的重要性，像立頓，一個立頓它的產量就占了我們中國，創造效益，創造利潤占我們中國整體加起來2/3，所以我覺得我們種茶人應該重視這個問題。”

    這是2008年北京奧運會開幕式的現場，當解說員回顧中國對外經濟交流歷史的時候，畫卷上出現了一個大大的“茶”字。茶葉，無疑是一張承載著我國悠久文化的歷史名片，但是當我們近距離觀察這張歷史名片的時候，卻不能不感到有些憂慮。

四、品牌憂慮

    17、18世紀，茶葉代替了酒類，成為英國上流社會主要的飲品，此後中國茶葉開始大量出口。1840年，鴉片戰爭爆發，這場戰爭始于中英茶葉貿易的巨額逆差，因此又被稱作“茶葉戰爭”。

    1848年，英國一位皇家植物園的主管，從中國帶走了2萬株茶苗和1.7萬粒茶籽，此後茶葉在英屬殖民地印度大量種植。1890年，英國推出了立頓紅茶，100多年之後，這個品牌來到中國。憑藉著現代企業的生產經營理念，短短十幾年，立頓的年產值超過了中國7萬家茶葉企業的產值總和。

    當國際品牌的茶葉來到中國的時候，有人戲言，中國茶行業“有名無姓”。 中國的西湖龍井、安溪鐵觀音、洞庭碧螺春，包括雲南普洱茶可謂聲名遠播；但提起茶葉品牌，中國六大茶類、十大名茶，卻沒有一個在國際上叫得響的茶葉品牌。

    針對中國茶的品牌問題，記者做了一次街頭調查。“你知道中國有哪些茶葉品牌嗎？”

    “龍井、碧螺春吧。”“國際上呢？”“好像有個立頓。”

    我們發現，採訪中大多數人把西湖龍井、鐵觀音、碧螺春、六安瓜片、黃山毛峰當作了茶葉品牌，而實際上，這些名稱只是茶葉的產區品類。很多茶廠都生產自己商標的龍井茶、碧螺春等。王慶說：“茶葉作為一個農產品，它本身就出現了一種很怪的現象，我們茶葉有名優茶，沒有名牌產品，也就是指大家比較熟悉的，比方說西湖龍井、碧螺春，我們這個概念都是名茶的概念，不是企業企業本身持有的產品商標。”

    目前中國的茶葉種植面積已經達到180萬公頃，超過全世界種植面積的一半，全球茶葉產量330到350萬噸，中國占130多萬噸，中國已經是名副其實的產茶大國。但是行業集中度低，銷售秩序混亂也嚴重制約了茶葉大國向茶葉強國的轉變。王慶說：“第一個我們茶園我們全國是29省，900個縣產茶，180萬公頃茶園分佈在這900個縣，地域面積很廣。第二個，跟我們農村目前的這個農產品的生產現狀有關。我們的涉茶人口，我們統計有8000萬，比方說我們雲南就有600萬茶農，幾千萬茶農，180萬公頃的茶園面積，生產130萬噸的茶葉，這個勞動生產率分解到每個人頭上，它的比例是相當低的。”

    近幾年，中國茶企業一直試圖改變這種現狀，但是做大作強這條路卻走得步履艱難，收效甚微。王慶說：“茶葉是個嗜好型產品，它的地域特徵非常明顯，它的生產地域和銷售地域都很明顯，比方說這個企業生產的某種產品，它的主要原料來源是本地，那麼它的品牌也是本地，它的消費區域大體上也固定在一個範圍之內了，那麼它本身想做大也是非常難的，那麼茶葉行業本身的目前看，這個行業的回報率也是比較低的，所以沒有高資本，高技術人才進入這個行業，它本身企業想做大，想把品牌做的推廣，跨出地域的門檻，這個難度也非常大。”

    資料顯示，目前我國有７萬家茶廠，註冊了品牌的僅1000家。2008年世界茶葉銷售額為1800億元人民幣，而中國茶葉市場規模僅為180億元人民幣。在國際市場，中國出口的茶葉每公斤僅值2美元左右，平均茶價比印度低四成，比斯里蘭卡低六成多，甚至比肯雅的茶葉價格還要低20%。中國茶葉流通協會秘書長吳錫端說：“我們現在出口是中低端的產品偏多。為什麼這麼講呢？因為我們傳統的消費國家是西北非摩洛哥這些國家，它主要是滿足它生理的一個需要，就是他們吃很多的牛羊肉各方面的東西，他需要用茶來幫助他消化，所以這樣的話，他對茶的外形要求不是很嚴格，在品質上也不是像我們要求這麼苛刻，另外整個的就是說他喝的東西就是要有刺激性，有濃度，所以我們覺得，因為我們出口茶葉主要是這些國家，這些國家他們對茶葉的需求跟我們是不一樣的。”

    與國際市場的低端化相比，反觀國內，高端茶葉產品近些年卻極為走俏。吳錫端說：“我們現在這幾年國內的市場增長主要是中高端的產品。特別是名優茶這一塊，而且這個消費，我覺得出乎我們的意外，每年我們國家增加9萬噸的茶葉產量，這個9萬噸的茶葉產量基本上都是國內市場上消費掉的。”

    在吳錫端看來，中國名優茶的品質在世界範圍內都是一流的，但是中國的茶企業不能一味沉迷于高端和高價。應該學習國外品牌的產品戰略、標準化生產以及銷售通路的建設。這才是中國茶企作強的根本。“像立頓這種產品品牌，我們現在學習的是如何在市場上做營銷，如何把這個產品進行規模化生產，如何使得我們這個產品滲透力要加強起來，這是我們向它學習的方面。第二個方面，要結合我們，咱們國家的一個產品的特色，我們現在建立另外一條路，就像天福，就像北京的吳裕泰和張一元一樣，就通路品牌。”

    中國7萬家茶企，年總產值比不上立頓，這讓中國的茶葉企業深感憂慮。不過換個角度來看，這又是巨大的機會，有人說“如果中國茶企業從7萬家變成7000家，再變成700家，最後變成七家的時候，中國茶將橫掃全球。”在採訪中，記者也發現，國內茶行業已經硝煙四起，7萬多家茶企業的群雄逐鹿，誰將笑到最後呢？

五、逐鹿中國“茶”

    時至今日，品牌已經成了中國茶一個繞不過的命題。三年前，僅雲南的普洱茶企業就3000多家，其中不乏年銷售過億的企業，但是也只有中茶、大益、龍潤等寥寥可數的幾個品牌。而反觀中國7萬家茶廠，註冊品牌僅有1000家。再看看國外，英國立頓紅茶年銷售額30億美元以上，而國內最大的茶葉企業——中茶股份，年銷售額也只有10億元人民幣。中茶公司總經理賈鵬說：“你在現在的中國市場上，你拿不到一個年銷售能夠實現10個億的企業，一個品牌，沒有一家企業，而中國的整個的產值，零售終端的話，據商務部的資料已經達到800億，但沒有一個企業能夠利用它自己的品牌做到10個億。集中度低，這是行業的問題。”

    有人打了這樣一個比方——中國茶葉企業都是“豎”著做。比如在杭州就做西湖龍井，在雲南就做普洱茶，在福建就做鐵觀音。而立頓卻是“橫”著做。它不考慮茶文化，也不管茶葉品類之爭，只瞄準著消費者方便、快捷喝茶的需求，用一個品牌統一所有茶類。如今，不少國內的茶葉企業紛紛進行這樣的戰略轉型。賈鵬說：“那麼現在在中茶公司，希望在整個集團的產業鏈的戰略指導下，已經形成的歷史的價值，積澱的價值，做全品類的茶葉品種、產品，包括紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶全品類。”

    賈鵬告訴記者，為了讓中國茶葉風靡世界，這家國內最大的茶葉企業已經在國內9大茶葉主產區和全世界5大茶葉產區建立了自己的茶葉種植基地，下一步，還打算在營銷渠道上作一次大手術。“我們的目標在全國5000家商超，要建立這麼一個渠道，現在建立商超的方式基本上我們要和經銷商密切加強合作，是由經銷商去做這個商超渠道。”

    目前，中茶公司新調整的銷售通路有三條，分別是經銷商、專賣店和商場超市，經銷商專注酒店餐飲、中小超市、便利店、煙酒專賣店的拓展。專賣店側重茶文化中高端體驗消費、個性化服務和禮品市場；商超瞄準百姓日常茶葉消費，為此，他們研發了不同的產品包裝投入三種渠道。在這三條路中，賈鵬特別看好商場超市，成就普洱茶的大國夢，首先要把茶葉定位成一種方便飲料，適應國際市場簡單方便的需求。“現在我們這些，這種鋁箔產品都是國際市場上通用的一種最新的材料，美國的，第一個它的成本比較低，第二個它使用完之後，對環境不會產生污染，再一個它能夠回收再利用。”

    事實上，很多茶葉企業都在圖謀讓中國茶有所作為，2009年5月18日，雲南龍潤茶攜手美國NBA火箭投資簽訂投資協定，在香港主板上市，成為中國7萬家茶葉企業中第一家上市公司，這項資本運作，在中國茶行業歷史上還是第一次。龍潤總經理范源說：“我們理論市場、產品市場和資本市場同時運作，第二個就是說我們的產品以普洱茶為基礎，已經延展到了六大茶類，第三我們注重品牌的塑造和品牌的國際化。”

    公開的資料顯示，這次茶葉企業上市，募集的資金淨額約為5300萬港元，其中大約3700萬港元用於發展與茶業有關的業務，1/3用於直營店的建設，1/3用於銷售網路的建設，另外1/3用於整體產品的開發和科研。吳錫端說：“我覺得我們行業一個發展標準，能不能吸引這個資本，能不能吸引人才的關注，這是一個非常關鍵的兩個指標。如果這個茶葉的發展非常的緩慢，或者這個茶葉沒有一個新的消費熱點，沒有引起投資者的興趣的話，這個行業發展可以說是發展不健康了。今後我們更多的茶葉企業會通過這種資本市場上市，或者其他的形勢來融資來使得我們茶葉的品牌快速的做大做強。”

    中國茶正在經歷一次巨大的變革。不僅企業在變，茶葉主產區也在變。中國很多地區都盛產優質茶葉，但是，一個地級市把茶產業作為第一支柱產業的現象卻並不多見，以茶葉命名自己城市的更是少之又少，雲南普洱就是這樣一個城市。2007年4月8日，正當普洱茶熱舉國沸騰的時候，雲南省思茅市正式更名為普洱市，經歷了普洱茶的暴漲暴跌之後，這個被普洱茶打上深深烙印的城市，正在靠兩張牌重塑茶葉主產區的輝煌。

六、復甦兩張牌

    2007年4月8日，正當普洱茶熱舉國沸騰的時候，雲南省思茅市正式更名為普洱市，在宣佈儀式舉行當天，暴雨傾盆，對此，當地人如今經常說這樣一句話：“做大事業必經歷大風雨”。此後的不久，普洱市又發生了大地震，與此同時，普洱茶行情也發生了地震，這場地震恰恰讓普洱市的茶產業產生了一次深刻變革。與當年比起來，現在的普洱茶顯得更加理性，也更加真實。普洱市市委書記沈培平用四個階段來描述目前普洱市的狀態。“2003年，它是作為一種什麼形態呢？就是作為初級原料加工，低附加值的原始產品出現的。這個時候我們叫‘農業普洱’。這時間大概雲南省，一年的茶產業的產值是20幾個億。從04年到07年我們叫‘文化普洱’。08年開始我們提出了一個‘科學普洱’的概念。未來到2020年以後，還會到“人文普洱”階段。”

    沈培平告訴記者，今天的“科學普洱”不是拍腦袋想出來的，更不是用來喊口號的，是整個產業為當年的虛假繁榮付出沉重代價之後得出的教訓。2007年，他們的普洱茶產值達到32.6億元，2008年跌到15億元；普洱茶被炒過了頭，也跌過了頭。“我覺得後來由於一些參加或者商家惡性操作以後，也導致了普洱茶，一下就大起大落。落下去了，並且有人叫駡，有人置疑我們這個普洱茶。世人還在置疑它，還在期待它，就是期待它。那麼它在呼喚聲中，更安全，更便捷、更有品牌的普洱茶出現。也是我們提出‘科學普洱’的概念。”

    記者從三年中兩次赴普洱採訪的體驗來看，科學普洱的這個提法包含了兩層意思，一是普洱茶的功效要科學化，二是普洱茶的生產要標準化。普洱市副市長盛軍用他的3G手機向記者形象的展示了什麼叫普洱茶現在的生產科學。普洱市副市長盛軍說：“比如說這裏面有海拔，這裏還有溫度，還有濕度的數位，你比如說這樣一個畫面，這樣一個存儲資料之後，經過若干年，比如十年、五年還是二十年，它的土壤、降水量還有茶葉的情況，茶樹、茶種的情況，以及茶山是否有病蟲害都可以得到很好的監控，所以這樣的數位化茶山工程的啟動，對我們建立數字農業，提高茶農以及各個粗加工的科技水平應該說非常有好處。”

    盛軍告訴記者，他這部手機不僅可以動態監控茶山茶園，還可以監控眾多的生產加工廠，過去普洱茶加工廠門檻比較低，質量衛生難於監管，而這恰恰是06、07年中小普洱茶廠氾濫成災、質量問題頻繁出現的重要原因。現在，普洱市實施的“數位化”管理，就是為了從根源上，防範普洱茶走老路。“大家原來擔心普洱茶是不是發酵，生產過程當中有很多不確定性，比如說不規範，不衛生，我們通過全程監控，就可以使我們的生產和加工得到一個非常透明公開的資訊，比如說這個畫面，這個畫面就是我們普洱茶研究院生產製作熟茶和生茶的一個車間，大家可以從這些監控資料當中，以及監控這些圖像，以及這些數位化管理當中，使我們這些廠，就是普洱茶的生產能夠進一步規範，進一步透明，讓消費者喝的放心。”

    盛軍所說的科學管理只是拉動普洱茶產業走出低谷的第1張牌。在加強質量控制的同時，這個普洱茶主產區打出的第2張牌就是推動茶廠進行大重組、大整合。

    普洱市所屬的寧洱縣是茶馬古道的源頭，幾年前，記者曾在這裏親歷了普洱茶的瘋狂，這個縣的茶產業，在這一輪市場風波中受到了很大的衝擊。“茶廠當時多少家？”“茶廠當時就是160多家吧。”“現在還剩多少家？”“這個茶廠現在還剩70多家。”“少了一半。那一半的茶廠現在都幹什麼去了？”“原來有的是沒有茶園的茶廠。這一部分淘汰了。有的是有茶園的小茶廠，這一部分投靠了大的茶園。所以呢，企業數量下降了，普洱茶生產的規模還是穩定了。”

    普洱市市委書記沈培平告訴記者，普洱茶的疾風暴雨客觀上促使了當地茶企業的重新洗牌，競爭中剩下來的茶廠大有可為。“那麼現在呢，經過大浪淘沙，我覺得這個過程是必然的。戰國七雄以前是100多個小國家的。那從100多個小國家，歸到7個國家，最後歸到了秦國。我覺得普洱茶這個能不能也跟戰國七雄一樣，從100多個國家，到7個國家，最後我們回到一個發展非常好的幾個企業裏。”

    針對市場上普洱茶出現的種種變化。普洱市市委書記用“一、一、八”三個數字來向我們預言，普洱茶未來的大趨勢，會出現新的產品格局。沈培平說：“‘118’過程這樣的。就是品占10%，飲占80%。非品飲占10%。是後品飲時代的。品嘗的這個。它根植與我們中國的茶藝、茶道。第二個是飲的系列，就是用來滿足生理需要，解渴。最後一個市場就是非品飲系列。就是不是品的，也不是飲的，是普洱茶的一個衍生產品。例如說藥物成份的萃取、昇華。”

    按照沈培平的描繪，古老的、保健的普洱茶一旦有了現代企業市場觀念，將會更快的進軍飲料市場，有望成為風靡世界的時尚功能飲料。

    有人說，十九世紀是咖啡的世紀，20世紀是碳酸飲料的世紀，而21世紀則是屬於茶飲料的世紀。如果這個預言成真，中國茶應該有巨大的發展機遇，面對這份藍圖，我們應該多看看自己舊的觀念和習慣，少一點市場的瘋狂，多一點健康，在迷途中找到那條陽光大道。希望中國茶這個古老的行業曆久彌新，煥發出新的活力。