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| 2011/05/29 00:09:37瀏覽1018｜回應0｜推薦7 | |
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編導：馮雲飛 記者：馮雲飛 攝像：孫建濤
記者馮雲飛：行了行了，高山茶一定給你帶回去。你看，來臺灣之前呢，我這朋友幾次三番就讓我給他帶兩盒高山茶回去，平時我主要喝一些綠茶、花茶、鐵觀音，對高山茶還不是特別瞭解。這樣吧，我還是找個茶葉店好好問個明白，千萬別給人家買錯了，鬧個笑話。到了，進去看看。
雲飛：凍頂烏龍茶，黑金剛，阿里山茶，梨山茶，金萱茶，山林溪茶……你看，我來到這家茶行，發現他們這兒茶的品種還真不少呢。不過這裏面我怎麼沒有看到“高山茶“三個字呢？服務員，我問一下您，你們這兒有高山茶嗎？
服務員：您現在所看到的這邊都是高山茶，因為上面我們都會寫到山頭名，臺灣這邊都知道這些都是高山茶了，我們前面這邊有茶道，還有茶點，還有高山茶，你可以到那邊品嘗看看。
茶藝師：這是我們高山茶了，你聞一下。
雲飛：清香的味道。
臺灣的高山茶主要是指烏龍茶，它是一種半發酵茶，外觀為球形或半球形，沖泡時用100度的開水，才能將茶葉的香氣揮發出來。
茶藝師：你嘗一下我們的阿里山高山茶。
馮雲飛：口感很醇厚。我們來看一下這高山茶，顏色是金黃色，非常清澈，聞一下，淡淡的清香，有一種蘭花的味道。口感很醇厚，喝上去喉嚨還有一種回甘的感覺，甘甜的。
本地人：最具代表性的四個產區就是大禹嶺高山茶，梨山高山茶，阿里山高山茶，還有杉林溪高山茶。
臺灣高山茶是指在海拔1000米到2600米之間所產的茶。雲飛現在來到的就是著名的阿里山，在這裏就有高山茶的茶園。
雲飛：真沒想到，冬季在臺灣的阿里山上面還有這樣大片鬱鬱蔥蔥的茶園，看樣子長得還不錯。
不僅茶園鬱鬱蔥蔥，茶樹長得不錯，你看這茶園裏還有很多人忙著採茶呢。這就奇怪了，現在臺灣已經是冬季，要是在大陸，一般冬季，茶樹就要休眠了，茶葉採收主要是春夏秋三季，為什麼現在這裏還在採收茶葉呢？
專家：臺灣是屬於海島型氣候，茶葉冬季也不冬眠，所以就能夠採收冬茶，這個是臺灣特有的特產，就是冬茶。
採茶工：你們看，這個就是嫩的，因為這個顏色比較淺色，而且它的茶葉是軟的。這個是硬的，它的顏色也比較黑，所以這個是比較老的。
雲飛：那就不要這樣的了。但是我覺得葉子都已經很大了呀。
採茶工：因為大了才會包得住茶葉。采的時候就是要一大一小。
雲飛：還有呢？
採茶工：還要采三葉的，三葉的就是更好的。
雲飛：您看這個姑娘手都受傷了，貼著創可貼還在采是嗎？
採茶工：不是的。這個就是男生在刮鬍子時用的刀片，貼在手上，我們下去採茶，速度會比較快，而且手也不會痛呀。以前，我媽媽就教我們這樣子做，在古早的時候是沒有貼這個，所以茶采的數量就比較少，像我們沒有戴刀片的話，一天搞不好賺不到500元台幣，如果戴刀片的話，搞不好一天賺1000多元台幣。
雲飛：這就是你們的飯碗。我在其他的茶園還真沒有見到過這樣的小裝置，小發明，咱們其他地方的茶農不妨借鑒一下。
種植戶：我種的都是高山茶，總共12公頃，一年差不多產鮮茶3萬多公斤，大概一年掙700萬台幣左右。春茶跟冬茶最好，現在賣茶青一公斤700元至750元。
鑒茶師：高山茶的效益至少超過一般平地茶5倍。
高山茶，生長環境雲霧多，濕度大，減少了紫外線的照射，並且晝夜溫差都在10度以上，這種環境生長出來的茶葉的茶氨酸和葉綠素含量特別高，提升了茶的香氣、甜度和回甘的口感。而臺灣當地加工高山茶採用的都是烏龍茶的製作工藝：萎凋、殺青、揉撚、乾燥、烘焙、包裝。
高山茶加工廠負責人賴美珍：我們家茶葉每年產量好的幹茶就是120萬公斤，銷往中國大陸，還有我們臺灣，世界各地都有，甚至遠到日本、美國都有。
在臺灣的南投縣，我們發現這裏有大大小小的茶葉加工廠上百個。南投縣就是臺灣知名的高山茶的主要產地。
臺灣南投縣縣長李朝卿：南投縣的茶葉種植面積有7600多公頃，占臺灣的48%，產量占62%，海拔2000米以上的高山茶都在南投，帶動農民的生產富裕以外，也帶動很多就業的機會。
高山茶的種類繁多，那麼對於消費者來說，怎樣挑選好的高山茶呢？
高山茶經銷商劉曉光：好的高山茶的話，你肯定要先從外形看，顏色均勻平整，它的大小顆粒要非常均勻；然後再沖泡，茶湯的顏色非常晶瑩透亮，香氣不會有非常非常複雜的香味；最後再看它泡過之後的茶葉，臺灣的高山茶一般葉片比較長，比較大，葉面摸起來比較厚，有一面其中有絨毛的感覺，齒間距比較寬，低海拔的齒間距比較小，葉子也比較小，如果說是機器采的話，通常會切掉一半，高海拔的它不可能用機器采。
臺灣人有愛喝茶的習慣，大大小小的茶樓坐落在市井之中，消費者對高山茶感覺如何呢？
消費者：每天喝一杯高山茶，就覺得神清氣爽，聞到那種茶香，你自然就比較輕鬆一點。
消費者：我覺得它的喉韻很好，就是會有回甘的感覺，高山茶可以泡到七八泡。
高山茶價位一般在每千克500元至五六千元不等，價位相對較高，那麼賣得如何呢？
老闆：每天銷售大概幾十斤，大陸的朋友過來，有的一次買幾萬元的都有。
消費者：我們一般拿茶送給朋友的話，就是一個蠻不錯的伴手禮。我們覺得很好的朋友才會送這種茶，因為這個單價是比較高的。
記者：這次我算是明白我那位朋友為什麼非得讓我給他帶高山茶回去了。
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