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| 2020/04/17 06:05:04瀏覽908｜回應0｜推薦11 | |
清明節前後，正是桑葚盛產季節，在建國市場看到水果商在販賣，於是就買了下來，第一次水加多了，變成果汁。
雖然是果汁，但也是濃得化不開的滋味。
第二次，有買了 一籃子的桑葚，這次要來做果醬，分兩階段做，第一階段是加熱到105 ℃，轉速2，時間30分鐘。
第二階段是加熱到90 ℃，轉速3.5，時間30分鐘，這時候把削皮蘋果加進去，老師說蘋果的果膠很豐富。
2公斤的生鮮桑葚果實，第一鍋744G，第二鍋775G，第三鍋733G，但是水分還是太多，濃稠度不夠。
於是開始研究是其他市售桑葚果醬，它們的成分：桑葚、砂糖或者冰糖、水、玉米糖漿，檢討之後，改進作法如下。 製作原料：桑椹10斤、蘋果5顆、水分500 g,經過60分鐘加熱105~90℃,並以慢速充分攪拌而成,其間不加砂糖或者冰糖及麥芽糖、玉米糖漿等甘味劑。 改進成效：甜度和粘稠度均增加。
建議食譜：除了當果醬配吐司之外，亦可搭配牛奶、優酪乳、豆花、嫩豆腐、涼拌小黃瓜等等，搭配紅茶或者伯爵茶，搖身一變又成為特殊風味水果茶。
核計成本之後，每300g桑葚果醬材料費用為150元，核計人工和水電管銷，目前準備售價為250元，將視桑葚市售購買價格而定，歡迎舊雨新知洽購，如需使用新罐，加價50元，因係手工調製及交貨不易限定台中市區內。 PS:由於愛物惜福觀念，皆以舊玻璃罐洗淨裝填，請自備玻璃空罐交換循環使用。
感些多位網友熱烈支持選購特此致謝。
也謝謝你們提供愛物惜福玻璃空罐交換循環使用。
【南方二重唱】相知相守 總是慢慢回頭 看著你走 所有不捨的情在 眼眸 你說夢在路的盡頭 未來不該在現在停留 一轉眼又已過了春秋 往事歷歷如夢 心情依舊 偷個陽光午後想個夠 時光在日夜中溜走 當初的夢我還沒看透 只盼望再見妳細說重頭 不強求每一個夜都溫柔 相知不一定相守 這些年學會了不淚流 把所有的話藏心頭 不強求你能常在我身後 思念不一定擁有 祇願你常在我夢裡頭 我的今生今世已足夠 |
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| ( 興趣嗜好｜烹飪烘焙 ) |
