古早味綠豆湯(名人私房料理)

有天桂姐到一位議員家裡吃到好吃的綠豆湯實在難忘，綠豆子整顆完整，殼軟內鬆，綠豆香非常清楚。得知是老母親遠近知名的私房綠豆湯，請求她教導。 

桂姐緊張的一邊記一邊又秤重又錄音。林母親說：烹調食物要輕鬆做，不要太死，太緊張煮出來的東西不會好吃，輕鬆煮吃的人才自在，食材多一點、少一點沒關係，量其約用心煮就能煮出好味道。 

以下是桂姐得到整理出的食譜，大家試做看看應該不會失敗~

古早味綠豆湯(名人私房料理)

材料：綠豆1斤：水2斤：二砂糖2斤 

作法： 

1. 1斤生綠豆洗淨泡1斤水約6-8小時，洗淨後換新水再以2斤水煮滾後轉最小火，蓋鍋(將綠豆子味留住)蓋煮至水乾成乾飯形熄火降溫80度左右拌2倍糖(綁住豆子型)糖靜置放涼裝小包冷凍備用，一包包凍放冰箱裡要用就有。 

2. 將1.冷凍綠豆飯加熱水稀釋欲食用的濃度，不甜加糖、不夠水加開水調至想要的濃甜度。 

3. 看天氣溫度(長輩的智慧，氣溫慢慢上升慢慢泡也有摧芽的作用又可去豆毒，天熱泡時間短一點)大約早上07：00泡水下午15：00煮，晚上就可處理冷凍。 

＊阿億哥說：煮好豆下糖，豆要降溫80度左右，為的是豆不會將糖全吸收進豆心，進可攻退可守，萬一加的太甜可以在湯的部份調整甜度。冰品用的豆子就要甜到豆心了。

網路資料：

任何種子類的要煮之前都應該泡水，因為種子抽芽之前會有一定的「毒性」，以避免被大量吃掉。泡了水，內部的生長酵素會啟動（沒泡水之前酵素都在睡覺），也會把毒性釋放掉，所以泡種子的水要倒掉。