【端午Fun一夏】2019第20屆台北米食文化節/台北大橋頭延三商圈/【米食文化館】~文史導覽、品嚐美味米食、DIY手作體驗 - 阿米王的隨意生活

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【端午Fun一夏】2019第20屆台北米食文化節/台北大橋頭延三商圈/【米食文化館】~文史導覽、品嚐美味米食、DIY手作體驗

2019/05/08 05:00:22瀏覽5993｜回應0｜推薦22

端午佳節將至，台北大橋頭延三商圈發展促進會將於108年6月2日在迪化街2段149巷(聖公媽廟旁)內舉辦第20屆台北米食文化節「端午Fun一夏」活動!活動當日現場除了會有傳統米食免費試吃、紙箱龍舟創意競賽、紙箱龍舟親子趣味賽及粽藝飄香親子DIY包粽活動，還有肉粽1元競標等活動及「入蔥門取糕粽」儀式討彩頭加持，進行點雄黃、送香包等祈福儀式，期待端午假期想要嘗鮮的民眾，一起來大橋頭粿仔街（迪化街二段149巷）Fun一夏吧！

端午節前夕最豐富的味覺饗宴~【體驗傳統儀式➔豐富表演節目➔應景趣味活動➔美味的米食佳餚】活動通通免費參加喔!

報名日期：5/13中午12點開放報名至5/22(三)20:00止，活動報名連結如下:

紙箱龍舟創意競賽：https://forms.gle/fKuBepkbspuPPyW2A

紙箱龍舟親子趣味賽：https://forms.gle/PgwoBAJRQ1yYPZmD6

粽藝飄香親子DIY包粽活動：https://forms.gle/kLp88ho9NEucR3wC7

歡迎大家共襄盛舉參加一年一度大橋頭米食文化節!

更多活動資訊請關注【台北大橋頭延三商圈/粿仔街】粉絲專頁：https://www.facebook.com/HaveaRiceDay/

⇊大橋頭商圈發展促進會理事長同時也是大同區國順里里長和「米食文化館」館長的陳穎慧理事長（照片左邊第二位)今天將帶領我們大家進行一場米食文化的洗禮 ~ 品嚐各類米食餐點、DIY手作麻糬體驗和文史導覽!

⇊「米食文化館」於2012年由台北大橋延三商圈發展促進會陳穎慧理事長成立，位於台北市延平北路三段124號 Facebook: https://www.facebook.com/shihmubin/

⇊陳理事長不惜把自家的機車店改為「米食文化館」，為的就是推動米食文化，她希望每一個來的朋友都能嚐到傳統的純手工米食!

⇊牆上掛滿柯市長親自蒞臨米食館參訪並當場DIY品嚐傳統道地米食!

⇊陳理事長說大橋頭延三商圈近原臺北橋，即是大同區延平北路三段、迪化街二段這一帶，早期又稱作草埔仔、四崁仔，由於鄰近淡水河，因灌溉方便、地勢平坦、土壤肥沃，因此自古盛產稻米，居民便用此研發出各項米食產品～各類粿、粽、如紅龜粿、草仔粿、菜頭粿、油蔥粿、梗仔粿、芋粿、發粿、鹹甜粿、油飯、圓仔、米糕、粿仔湯、米苔目、米漿、米粉等，這些產品便是傳統農業社會中除了作為補充勞動體力之外，更是年節拜拜、節慶謝神中不可或缺的應景祭品。

⇊碗粿有時被誤寫為「碗稞」或「碗糕」，主要成分為在來米，是流行於華南、粵東、臺灣等地的米食製品，因成品放置於碗內，所以稱為碗粿。分甜、鹹二類：甜碗粿是米漿經糊化後拌入糖蒸熟而成；鹹碗粿則是將糊化的米漿蒸過一次，將配料鋪於其上再蒸熟而成，並搭配醬油膏或甜辣醬食用，因此在厘語上有呷碗粿，發傢伙的說法。

⇊純手工製作出來的碗粿，果然跟外面的機器做的口感不一樣，吃起來好水嫩，入口即化!

⇊這2瓶「金蘭甜辣醬」和「金蘭松露醬油」可是阿米王的心頭好，不管是搭配任何米粿、粽子、天婦羅、小籠包.....只要一淋上甜度、辣度適中的「金蘭甜辣醬」和松露風味的「金蘭松露醬油」，味道都會更有層次感和出奇的美味哦!

⇊芋粿橇在厘語上又有呷袂么出外做事免煩惱的說法，客家語又稱芋粄，為中元普渡時之米製食品，先以蓬萊米研磨之米漿壓乾後，再和芋頭去皮切成絲及油蔥香料攪拌，再細分約巴掌大小一塊一塊壓平後放置於方蕉葉上，再放入籠床後置於灶上大鼎以熱水炊熟。

⇊陳理事長說真正傳統的芋粿橇的形狀應該是半月形，2個放在一起就像是「聖杯」一樣！

⇊經過熱油煎過的芋粿橇，芋頭香氣十足，外酥內軟，好吃極了！

⇊紅龜粿的厘語是呷紅龜，賺錢都袂輸，紅龜粿又稱紅龜糕，客家語稱之為紅粄，外皮用圆糯米、蓬萊米和食用大紅作成，約巴掌大小，包入紅豆內餡，以暗喻吉祥的動植物為範本，尤其以正面是龜甲，背面是桃子的模子最普遍。為閩南人、客家人、潮州人等節慶祭祀之糯米製食品，但現在也有人用艾草做的綠色的艾色粿!

⇊這2塊超大的陰雕紅龜粿模已經很少見了，陳理事長說如此厚重的龜模印非常稀少，且雕工相當細膩用心，雕工的紋路都很清新光亮，是收藏品等級了!

⇊陳理事長說在以前傳統農業社會，蘿蔔糕都是用布包著，其實是很環保的!

⇊話說呷菜頭粿，整年都好彩頭，難怪在過年時都會準備蘿蔔糕，作為賀年食品，寓意步步高升。

⇊混入以在來米粉和栗米粉製成的粉漿, 再加入蘿蔔絲蒸煮而成的蘿蔔糕，經過油煎後，口感特別Q彈紮實。

⇊「九層炊」其實就是油蔥粿，是台灣常見的稻米食品，使用的米漿是將在來米、蓬萊米磨成粉，加上適量的太白粉與水調製而成。開蓋撒上油蔥配料後，重新淋上一層米漿，再加蓋蒸熟，重覆蒸米漿、撒油蔥的動作數回，一層一層地蒸煮。陳理事長說現在的油蔥粿都是直接把油蔥混入米漿裡，為了省工省時，能像她這樣堅持純手工一層層地蒸煮已不多見了，因此來的老饕吃了都讚不絕口!

⇊淋上秘製醬料，香氣誘人啊!

⇊粽子不僅是端午節應景美食，也象徵中華文化的傳承，隨著華僑的腳步，粽子文化跟著流傳東南亞，粽子不僅是共同美食文化，也是共同語言，在東南亞想吃粽，只要用台語講「肉粽」（bah-tsang），多半不會有錯。

⇊在台灣有分北部粽和南部粽，其差別就是北部粽葉子會使用棕黃色、有斑點的筍殼，製作方法是首先將米搭配醬料炒至半熟，接著將半熟的米包裹全熟的配料，徹底蒸熟。內容物通常為豬肉、豆干、竹荀、滷蛋、香菇、蝦米等內餡，味道更香濃，米粒也較有咀嚼感。南部粽則使用竹麻葉做包裹，氣味較芳香，製作方法為純白糯米泡水，將生米包裹全熟的配料、包裹竹葉後用水煮熟，一般餡料為瘦肉、三層肉、香菇、蛋黃、紅蔥頭，亦有添加花生、栗子、魷魚、蝦米等，用料變化較多，但口味較清淡。