鳳梨的甘酸和酵素，搭配黑木耳的豐富膠質，有助消化又美容養生，尤其在鳳梨旺產時，這道「鳳梨炒黑耳」，簡單又開胃的料理，冰鎮後口感亦佳，動手做吧！

食   材─鳳梨(選用稍酸的較好附味)、乾木耳、薑、酸梅少許。

調味料─油、鹽、自來高湯。

做   法─

一、乾木耳先發泡，摘掉蒂頭後切小塊、薑切絲、鳳梨切塊、酸梅去核後剝下。

二、起油鍋，將薑絲煸香後放入木耳拌炒，放少許自來高湯、酸梅和鹽調味，蓋上鍋蓋將木耳燜軟。

三、最後，加入鳳梨拌炒，待味道均勻入味後起鍋(若味道不夠酸，可加些白醋增加酸香，若太酸，則可加些糖調和)。

冬天的木耳，成長期較久，顏色較深也較厚；夏天的木耳成長期較短，厚度較薄也較淡色，而營養價值以冬天的木耳較高。

喜歡木耳脆口的口感，就不需燜煮；喜歡軟中帶脆的口感，就稍稍燜煮一下。若不喜歡酸梅，可以改用糖和白醋調味，做成糖醋口味。

簡單易做的「鳳梨炒黑耳」，營養好吃，口味又可以隨意調整，趁著鳳梨旺產時多吃些，尚青ㄟ。

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2012/06/20 18:14 Dear 戴媽醬廚心(taimasauce)： 特前來恭喜您所發表「鳳梨炒黑耳─大廚小烹家裡做99」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 電小二