半筋半肉的彈牙口感，牛花腱的Q嫩肉質，連醬汁都爽口美味，好吃無法擋。

食    材─牛花腱、牛筋、蔥、老薑、月桂葉、八角、蘿蔔、花椒、蒜頭。

調味料─油、紹興酒、豆瓣醬、醬油、冰糖、自來高湯。

做    法─

一、蘿蔔切塊(和肉塊成等量大小)，老薑切片、蔥切段。

二、起油鍋，用熱鍋冷油放下老薑、蒜頭和蔥段，轉開中火將辛香料煸香，下花椒和八角，讓油的滋味更加豐富。(花椒粒不宜久炒，煸香後迅速撈起，以免變苦)

三、下牛肉與牛筋翻炒，加入醬油、紹興酒和冰糖，炒出糖色後，放入豆瓣醬拌炒均勻，倒放入自來高湯調味，滾沸後將肉塊血沫撈起。

四、將蘿蔔放入拌炒，轉小火蓋上鍋蓋燜上至少一小時，待牛肉和牛筋軟嫩入味後，即可起鍋盛盤。

半筋半肉入口即化，加上花椒、八角和月桂葉更添鮮香。嗜辣的朋友，還可加入辣椒和辣椒粉一起拌炒，無論是紅光油油或是紅燒琥珀色的半筋半肉紅燒牛，撒上香菜或蔥花，是不是有非吃不可的慾望？

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2012/03/19 17:54 Dear 戴媽醬廚心(taimasauce)： 特前來恭喜您所發表「半筋半肉紅燒牛─大廚小烹家裡做79」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 電小二