家常菜真要做出色香味俱全，其實也未必容易。

蕃茄炒蛋，各家做法不同，用料和味道是老的，當蛋香和蛋汁在口中汨汨而出，還吃得出茄紅素的鮮甜，誰說蕃茄炒蛋是很普通的家常菜？

食    材─蕃茄、蛋、蔥花。

調味料─油、鹽、高湯。

做    法─

一、蕃茄去蒂，畫上十字刀先下鍋汆燙，皮稍脫落後撈起，在冷水中剝去外皮，切丁備用。

二、蛋液加上些許鹽巴打勻；蔥切蔥花備用。

三、起油鍋，先下蕃茄丁和少許高湯，均勻受熱後讓蕃茄釋放出茄紅素，盛盤備用。

四、鍋中下油，輕輕倒入蛋液，撥動打散到五分熟，再放炒好的蕃茄，加鹽巴調味，提出菜餚的鮮甜味，快速均勻翻炒後，撒些蔥花即可起鍋。

『蕃茄炒蛋』的口感柔軟，甜鹹酸香皆有，呈盤後的繽紛樣貌，看似無奇，卻處處驚喜。

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2012/02/24 18:56 Dear 戴媽醬廚心(taimasauce)： 特前來恭喜您所發表「繽紛呈盤的『蕃茄炒蛋』─大廚小烹家裡做73」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 電小二