大家都知道，蒜苗和臘肉是絕搭，若再加上紅蘿蔔絲，好滋味再下一城。

做一道食材簡單，色澤誘人又噴香可口的便當菜。

食    材─臘肉、紅蘿蔔、蒜苗。

調味料─油、紹興酒、少許糖。

做    法─

一、臘肉放入滾水中快速汆燙，去除過重的鹹味，切絲備用。

二、將蒜苗和紅蘿蔔切絲備用。

三、起油鍋，將紅蘿蔔炒熟，放入臘肉絲拌炒，斟酌臘肉的鹹度加糖綜合調味，最後放入蒜苗快速翻炒，嗆入紹興酒提香，即可起鍋。

臘肉爆炒後，逼出的油脂，讓紅蘿蔔和蒜苗的香氣瞬間提升，口感香潤濃厚，值得一試。