餐館裡的芥蘭牛肉，只要稍做擺盤，家常菜一樣變身成大廚之作。

食    材─芥蘭、牛肉片、蒜頭、薑末。

調味料─油、米酒、醬油、鹽、糖、太白粉、水、高湯。

做    法─

一、將芥蘭洗淨，粗梗切除，切細段備用。

二、牛肉片先用米酒、醬油、太白粉、少許水抓醃備用。

三、起油鍋，下蒜頭，再放牛肉片快速翻炒至七~八分熟起鍋。

四、爆香蒜頭和薑末，先放芥蘭菜梗拌炒，放些許高湯，將菜梗炒軟，再放入嫩葉快速翻炒，下鹽、糖調味，最後嗆入米酒後瀝油起鍋，鋪在盤底。

五、將牛肉片蓋在芥蘭菜上，將平凡的家常菜，即使在家吃，也能增加賣相。

細滑的牛肉片，搭配一樣嫩口的芥蘭，我家也有大廚菜，你說是不是？