戴媽百吃不厭的家常菜，在擺盤時用點巧思，就可以讓家人吃得千遍也不厭倦，讓你在私宅廚房，照樣出得了餐館菜餚。

食    材─新鮮豇豆、肉絲、蒜末、蔥段。

調味料─油、醬油、米酒、太白粉、鹽。

做    法─

一、新鮮豇豆切段；肉絲用沙拉油、醬油、米酒和太白粉先抓醃，保持肉質的滑嫩口感；蔥切段、大蒜切末。

二、起油鍋，先將肉絲炒熟起鍋備用。

三、爆香蒜末和蔥段，豇豆下鍋，下些鹽調味拌炒，加自來高湯蓋鍋蓋稍燜，待豇豆軟嫩後，放入部份肉絲拌炒均勻，即可起鍋置於盤底，最後再將其他的肉絲鋪蓋在豇豆上，利用一點小技巧，讓最最平凡的家常菜，在擺盤的視覺藝術上加分。 

鮮豇豆炒肉絲，讓肉絲的鹹香引出豇豆的甘，自然交疊出清新滋味，也重新喚起媽媽味的味覺記憶。