冰箱裡的根莖類食材，雖然耐放，但還是要新鮮吃。做一道濃郁的咖哩雞，當白飯澆頭，開胃ㄟ。

食    材─去骨雞腿塊、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、蔥段、薑片、咖哩塊。

調味料─油、米酒、醬油、自來高湯。

做    法─

一、馬鈴薯、洋蔥和紅蘿蔔去皮切塊備用。

二、起油鍋，爆香蔥段、薑片，再下洋蔥炒軟後，放下雞肉塊，從鍋邊嗆些米酒和醬油，去腥增色。

三、雞肉炒至表面焦香後，放下紅蘿蔔炒熟，加自來高湯與咖哩塊調味，因馬鈴薯快熟，最後再下馬鈴薯，食材全部炒熟即可。

咖哩雞的營養和味道，全數釋出並融入可當澆頭的湯汁中，澆在飯上，入了口中的口感，有米香、有雞肉香，還有根莖類食材的甘甜香，好吃沒話說啦！