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2012/02/23 09:22:12瀏覽2284|回應0|推薦25 | |
這道菜的雙丁,指的是肉塊丁和豆干丁的簡稱,依序煸炒後,再和毛豆來個大合體,吃食時的香氣,果真是宇宙無敵了。 食 材─毛豆、豬肉丁、豆干丁、蔥花、蒜末。 調味料─油、鹽、醬油、太白粉、自來高湯。 做 法─ 一、蒜頭切末、豬肉切丁,先用少許沙拉油、米酒、醬油、太白粉抓醃備用。 二、豆干洗淨汆燙,切丁備用。 三、毛豆洗淨汆燙,去皮再洗淨備用。 四、起油鍋,將豬肉丁快速煸炒至五分熟後盛盤。 五、鍋中放油,將豆干丁煸香,表面呈金黃色後起鍋備用。 五、下蒜末快速爆香,放入毛豆與少許自來高湯,將毛豆炒軟,再倒入煸好的豆干與豬肉丁,下少許鹽、醬油膏調味。 『毛豆炒雙丁』,口齒留香,餘味猶存,菜餚的結構立體。 毛豆的豆氣香,加上豬肉和豆干煸香後的嚼感,果然讓人回味無窮。 |
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