爆竹聲中迎新春，梅花香裡傳喜訊。
新春伊始，先祝福我的朋友們，龍年春安、夏泰、秋吉、冬祥！

開工後，先上道開胃的紅燒料理吧！

紅燒菜餚的琥珀色，光是視覺上，就有開胃醒脾的效果，而煨燒到入味的紅燒豆腐，更是許多人，百吃不厭的一道家常菜。

食    材─板豆腐、豬絞肉、紅蘿蔔、蕃茄、木耳、蔥段 、太白粉、鹽、高湯。

調味料─沙拉油、醬油、米酒、糖、香油。

做    法─

1、將豆腐切塊狀，先加鹽汆燙，去除豆腥味，撈起瀝乾水份備用。

2、紅蘿蔔切成片狀，蕃茄切小塊、木耳切片備用、蔥切段。

3、將豆腐下鍋煎至兩面呈金黃色，口感外酥內嫩，盛起備用。(若想要豆腐形整不散，建議用較多油去炸，效果更佳)

4、用原鍋爆香蔥段，將豬絞肉炒香，放入紅蘿蔔、木耳和蕃茄拌炒，再加入高湯、醬油、糖調味，放入豆腐煨燒到收汁。

5、加些許太白粉水薄勾琉璃芡，起鍋前加一點點麻油點香，即可起鍋盛盤。

琥珀色的紅燒色澤，金黃焦香的豆腐，含汁軟嫩的蕃茄和木耳，下飯的呢！

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2012/02/01 11:43 Dear 戴媽醬廚心(taimasauce)： 特前來恭喜您所發表「外酥內嫩的紅燒豆腐─大廚小烹家裡做70」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 電小二