炎夏吃絲瓜，清爽降火，在家做絲瓜蝦仁煎餅，也能好吃的不得了。

食   材─絲瓜、蝦仁、蝦皮、雞蛋1個、白芝麻、麵粉、水適量、太白粉(食材視人數多寡增減)。

調味料─沙拉油、鹽、雞粉。

做    法─

一、絲瓜去皮去籽後切絲。

二、蝦仁挑腸泥，用太白粉抓馬，洗淨後切小塊，用餐巾紙擦乾；蝦皮泡水後洗淨備用。

三、在麵粉中加入打散的雞蛋、鹽、雞粉，再把絲瓜、蝦仁和蝦皮放入麵糊中，慢慢加入適量的水攪拌成醬稠狀的麵糊(不能太稀)，攪拌均勻後用手沾麵漿調整稠度。

四、平底鍋中放油，把麵糊倒入，撒上芝麻，小火慢煎，兩面煎黃即可。

因為不想讓海味蓋過絲瓜的清甜，所以沒有放入過多的海鮮料，這樣反而從麵香中吃得出絲瓜的清甜和海味的鮮香。

想吃絲瓜海鮮煎餅，誰說一定要到餐廳去，其實步驟就這麼簡單，我們在家也可以當大廚。

(同步驟，下圖還可做瓠子煎餅)