最近忙於訂單，久沒跟大家分享『戴媽方便吃料理系列』，所以，今天一次上兩道菜，簡單好吃又方便。

菜  名：(一)回鍋肉、(二)炒黃菜(其實也是煎蛋，但有撇步喔！戴爸說煎蛋又名炒黃菜，有道理吧！)

(一)食  材：五花肉、豆豉、辣椒、蒜苗、醬油、米酒少許。

(二)食  材：蛋4個(依人數多寡調整)、鹽少許、太白粉水少許。

(一)做 法：

1.五花肉整條煮4分後鐘，置於水中燜到冷卻，取出，切薄片備用。

※小撇步：豬肉先煮熟後燜至冷，即使肉的厚度較厚，也可保持肉質嫩口，不致乾硬。

2.起油鍋(油少許，這道菜可向食材借油)，將薄片五花肉炒至金黃色，鍋中間挖空，放  入豆豉、辣椒炒香提味，從鍋邊熗入米酒與醬油少許，最後放入蒜苗，炒香即可起鍋。

(二)做  法：

1. 將蛋打散，放入鹽少許與太白粉水打勻。

※小撇步：太白粉水可使蛋液滑嫩可口，做滑蛋的效果。

2.起油鍋(蛋較吃油，油需較多)，將蛋液放入鍋中，煎到兩面金黃色即可。

 兩道菜都很簡單但好吃，對於職業婦女和沒有太多時間下廚的朋友們，是不錯的家常菜，而且老少咸宜，上桌很快就會搶光的佳餚，與你分享     。