「美味，不一定要很複雜；簡單之中，也有不平凡」，拿這句來形容鳳梨蝦球，真的很貼切。

相信很多人都會一致認為，鳳梨蝦球，是好吃到一上桌就讓人秒殺的一道料理，但做法和食材其實很簡單。

食    材：鳳梨半個、蝦仁半斤、美乃滋一條、蛋黃一個。

調味料：食用油、鹽、太白粉、玉米粉。

做法與小撇步：

1.蝦仁洗淨從蝦腹劃刀，這個動作也方便挑沙腸，要做蝦球就要在蝦背上片開，挑沙腸後再洗淨。

2.將蝦仁用少許的鹽、蛋黃、適量的玉米粉略醃拌勻，再沾裹適量的太白粉。

3.鳳梨切片後，先下鍋過油(鳳梨會出水)，瀝乾水份後，撈起備用。

4.蝦仁以中度油溫(約150度)油炸，炸熟後撈起，稍稍靜置後再回鍋二次油炸，盛盤備用。

小撇步：要怎麼測150度的油溫呢？總不能用溫度計測溫度吧？其實，只要起油鍋熱油，抓少許的面粉，輕灑在油面上，若有起泡就表示油溫已達150~160度嘍！

5.熄火，將蝦仁、鳳梨在乾鍋中拌炒，可在此時加入美乃滋拌炒盛盤；或先盛盤後拌上適量的美乃滋都可。

6.若要裝飾餐盤，可切些鳳梨片或柳橙片在盤邊擺飾，看來就更有一般餐廳的賣相啦！

很多人喜歡這道菜，因為可以同時吃到鳳梨的酸甜、蝦球的香脆和美乃滋滑順的口感，其實食材和調味料都很簡單，是一道可以方便吃的好料理，你也來試做看看吧！OEC~