煮出好吃的飯菜，能夠讓全家人把飯菜吃光光，是目標也是理想。

家常菜就是簡單地料理一下，簡單幾個步驟，迅速地把菜端上桌，趁熱與新鮮，享受食物的營養與美味。這是我的看法與見解。

為了吃出食物的原味，以鹽巴來醍味，已經是我最大的能耐了。

偶爾在肉類上灑些胡椒來曾加香氣與味道，也是我常用的方法。

做菜看起來似乎蠻簡單的，做起來卻不一定是好的。

就炒菜來說，我每一次的做法都相同，口感與口味上，卻可以相差個天與地那麼的遙遠。

每回第一次買回來的菜，用心去煮食料理它，總會達到我心中的基本要求，再煮食第二回相同的菜色，方(手)法一樣，味道與口感竟然會跑掉，變的難以下嚥，不好吃的菜，只好要求小朋友勉為其難地吃一些，剩菜太多只好自己盡力消化它了。

這種經歷常會出現。

不管我在怎麼用心與仔細，下場都會是一樣。甚至於煮食三次，就有三次的口感味道，煮食五次，就有五次的口感味道。

我真的會被自己打擊敗。

幸好，小朋友們已經被我訓練的不會挑食。

我有一句名言，常常灌輸給兒女們，『好吃就多吃一點，不好吃的也要吃一些。』再者，桌上也就只有２菜(或３菜)１湯，沒得讓他們挑的。

細心地回想，自己的廚房經驗作法，完全有著父母親們的影子，更甚至有祖先淵源流傳下來的作法與觀念，盡管時代再怎麼變，我依然照著長輩的作法去施為。

重要的是，我的方法有著隨心隨意地、恣意妄為任意施為，這和我的個性似乎有連帶關係；另一方面，我在火侯溫度的控制上，還未能掌握的很恰當，造就了相同菜色有百種味道出來。

偶爾也會有驚人之作，讓全家人吃到杯盤朝天，這是我最高興與滿足的時刻；一天下來，能吃到美好的食物時，對我來說是幸福的一件事。

幸福簡單的一天，就在全家人聚在一起，吃者我煮出來的晚餐中圓滿。