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| 2011/02/23 21:41:46瀏覽2097｜回應0｜推薦2 | |
div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> 今年的流感好厲害。從過年前到今天都沒好過。一種感冒來了，快要好，又染上第二種。今年冬天的天氣也遭透了，濕冷更甚往年。部落格就這樣長草，因為生病。腸胃不好，只能吃些清淡又快速的東西，最好是一鍋KO。（常常有不要煮最好的想法冒出來）。最近好一點。 在FB上看到朋友的做這道菜的照片，上網找了好幾個食譜。發現美國香港的雞翅幾乎都是冷藏冷凍的 ，在台灣可以吃到新鮮現宰的雞，很幸運。 去市場買了四個雞翅，請老闆把翅小腿分開。（他還特別挑了土雞翅給我，好Q唷。）厚度不同不能放一起烤，不過一起醃。  這張是我家利用率最高的廚房用電器，好像是當年買電子鍋的贈品。但是這種小烤箱對於作兩人份的食物超好用。貼一下表示感恩，每天早上的麵包都靠它。超過七歲了還是認真工作。 不過小烤箱溫度超高，而且左右溫度不均勻。要靠經驗打開烤箱門調整溫度，反正用心顧一定有好東西吃。 以下是南乳焗機翼的作法 材料： 機翅四隻（約600克 一台斤），請雞販把腿翅分開。  醃料：南乳 （紅腐乳）兩塊 ，砂糖兩小匙，紹興酒兩小匙，醬油三小匙，薑末少許 糖皮水：（一定不要省，塗了這個烤起來脆脆的）麥芽糖，白醋，水 各一小匙，混合均勻 作法： 1 雞翅洗淨，中翼內側中間用刀劃開。腿翅肉厚的部分要切一下。放塑膠袋，擠出空氣，用醃料醃上一天。（時間短的話，腐乳再加一塊） 2 取出雞翅，把醃料滴乾淨。風乾一下表皮。（沒耐心的用紙巾擦乾就好，但皮會比較軟黏），然後刷上糖皮水。入小烤箱單面烤十分鐘。 翻面刷糖水再烤五分鐘。（小烤箱沒有溫度設定這件事，十分鐘內最好開門看兩次順便降溫） 烤下去滿室生香。明天烤腿翅。 以後還要做。 奇怪的是，我忘了為啥我過年前去南門市場要買紅腐乳....難道我過年前就想做這道菜嗎？？？？？病到亂七八糟早就忘記了。 |
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