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| 2011/01/15 17:09:24瀏覽6899｜回應0｜推薦2 | |
 前兩年冬天很愛去仁愛醫院旁邊的強記訂蘿蔔糕吃。 不過強記的太好吃，吃很凶傷荷包，加上要預訂很麻煩。我們家住內湖好遠啊。開始上網找食譜打算自己來。 （做這東西也有點辛酸。因為食譜上又很多沒寫清楚的。） 而且現在網路上找得到的食譜，幾乎都是用在來米粉。 不過那東西不好吃。跟醬糊一樣。在國外不得已可以用用，在台灣在來米很好買啊，一斤600公克30元。（而且一般的在來米粉都不純，還是有加澱粉） 這是我失敗數次之後學到的作法。 （血淚） 材料： 白蘿蔔900克（約1.5顆中型的，去皮切絲，用刀切的好吃） 在來米400克（先放冷凍庫凍個兩小時） 臘腸兩根（去港式燒臘店買，平均一根乾的約30元）蒸熟切丁。 蝦米一把（泡開） 澄粉70克（烘焙店有售，一包30元） 調味料： 鹽一大匙，雞粉一大匙（我買美極的，康寶的不愛。這幾年除了做蘿蔔糕，我也沒用雞粉） ，胡椒粉1/2大匙，白麻油（香油）三大匙，糖兩大匙 東西準備好可以開始做了 1.在來米洗好加過濾水900cc 泡個30分鐘以上。（用未冰過的米要泡上三小時以上） 2.臘腸蒸好切丁。下面用來蒸的水多放點，可以燙蝦米。 3.切蘿蔔絲，然後加上900cc的水煮到透明。（水開再放蘿蔔，蓋上鍋蓋煮，很香） 4.把在來米連泡米的水倒入果汁機，加上澄粉，和所有調味料，打成米漿。 5.鍋中先放蝦米和臘腸丁，然後倒入米漿。中火繼續拌炒一下。只到變得均勻黏黏的。 （喵的，這個所有食譜都沒教。之前做的蘿蔔糕竟然上下分離，蘿蔔都沈在下面）  6.放入模子，（你也可以留一點臘腸蝦米放上面做裝飾比較好看） 中大火蒸個40分鐘。（我蒸的時會放鋁箔紙加蓋，免得水都滴進去） 取出放涼。進冰箱。第二天乾一點再煎。   7.這個配方的蘿蔔糕非常軟嫩，如果沒有不沾鍋，還是上點乾麵粉再煎。 最近天冷，蘿蔔好甜，三條五十買來做很划算。 自從開始做這個之後，強記老闆就賺不到我的錢了.....。 懶得做的人要去強記燒臘買唷，他們家的燒臘也好好吃。店裏陳設跟香港的店長得一樣。強記的粥品也很好吃。還有雲吞撈麵....啊啊啊。 關於強記燒臘的連結在這裡，照片很多，不多寫（作者不太會吃粥，哪有吃粥吃重口味的，吃味精嗎？） http://lohas.pixnet.net/blog/post/23306795 |
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